Galaretka agrestowo-porzeczkowa

Lato równa się obfitość! Obfitość warzyw i owoców.

Jednak nie każdy może się cieszyć pełnią letnich smaków. Mój alergik przy uczuleniu na pyłki roślin, zaczynając od drzew, przez trawy, aż po chwasty, musi zwracać uwagę na wiele surowych warzyw i owoców. Najbezpieczniejsze są dla niego jagody, borówki, porzeczki, śliwki i agrest.

Dlatego na bazie tych owoców przygotowuję domowe przetwory, które zamknięte w słoiczkach, będziemy wykorzystywać jesienią i zimą.

Wszelkie dżemy i galaretki są wspaniałym dodatkiem do gofrów, placuszków czy naleśników.

Jak zapewne już wiesz, gofry to ulubiony przysmak mojego alergika. Stworzyłam ich kilkadziesiąt w różnych smakach. Te na słodko podaję zwykle w towarzystwie frużeliny owocowej czy właśnie takiej płynnej galaretki. Zazwyczaj podgrzewam ją przed podaniem i smak lata mamy pod ręką.

Jeśli chcesz w pełni zatrzymać smak lata i wakacyjne miłe wspomnienia, to korzystaj z MAGicznych 30 przepisów na gofry, które umieściłam w specjalnym e-booku.

Gwarantuję, że nie pożałujesz i zobaczysz jak sprytnie zwiększy się lista posiłków, które będzie mógł spożywać Twój alergik.

Jeśli słyszysz “Mamo nudzę się…” Skorzystaj z OKAZJI i rozwiąż ten problem.

Rysunki, szlaczki, rebusy, wiersze, labirynty i aż 60 kolorowych naklejek wielorazowego użytku czekają w MAGicznej kolorowance.

Wprowadź swoje dziecko w niezwykły świat smaków i pomóż mu odkryć moc warzyw i owoców.

Galaretka agrestowo-porzeczkowa

(wegańska, bez glutenu, opcjonalnie bez cukru)

Ilość: ok. 750 g (u mnie 3 małe słoiczki)

Czas smażenia: 15 + 30 + 10 minut

Składniki:

• 1 kg agrestu
• 1/2 kg czerwonej porzeczki
• 300 g cukru trzcinowego lub ksylitolu

Przygotowanie:

1. Owoce myjemy, oczyszczamy z ogonków i liści, wkładamy do garnka z grubym dnem, zasypujemy 200 g cukru i podgrzewamy na średnim ogniu pod przykryciem przez 15 minut.
2. W tym czasie owoce puszczą sok (ja pozostawiam je tak na noc).
3. Rano smażymy na średnim ogniu, bez przykrycia przez 30 minut.
4. Co 10 minut mieszamy drewnianą łyżką, żeby owoce nie przywierały do dna garnka. Sprawdzamy smak, jeśli jest zbyt kwaśny wsypujemy 100 g cukru i smażymy aż dżem zgęstnieje.
5. Odstawiamy całość do przestudzenia.
6. Przecieramy przez sito, odrzucając pestki i skórki i ponownie gotujemy, prawie cały czas mieszając, do momentu uzyskania gęstości przez ok.10 minut.
7. Słoiki i zakrętki myjemy wstawiamy do zimnego piekarnika, który rozgrzewamy do120°C w opcji termoobieg i pasteryzujemy je przez ok. 20 minut.
8. Jeszcze ciepłą galaretkę przekładamy do gorących słoików i szczelnie zakręcamy.
9. Ponownie wkładamy je do piekarnika i pasteryzujemy jak wcześniej w temperaturze 120°C.
10. Wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i pozostawiamy słoiki w piekarniku do całkowitego wystygnięcia.

Wskazówki:

Jeśli owoce są kwaśne, ilość dodanego cukru dostosowujemy do smaku.

Jeśli owoce są słodkie, zmniejszamy ilość cukru, ale dodajemy sok z połowy cytryny.

Żeby zwiększyć ilość pektyn dodajemy starte skórki z owoców cytrusowych, cytryn lub pomarańczy. Pamiętaj jednak, że w skórkach cytrusów znajdują się substancje silnie uczulające.

Dowiedz się więcej o alergii na cytrusy.

Gęstość i smak galaretki, zależą od jakości owoców, ich kwasowości (zawartości pektyn) oraz czasu smażenia.

Z założenia do domowych dżemów, konfitur i galaretek dodaję jak najmniej cukru, nie przeszkadza mi, gdy są luźniejsze.

Podobne przetwory przygotowuję dla małego cukrzyka z wykorzystaniem ksylitolu.

Wydrukuj