Jogurtowe ciasto drożdżowe z kruszonką i owocami

Letnie owoce zanurzone w delikatnym jogurtowym cieście drożdżowym. Takie wspomnienie wakacji u babci.

Jogurtowe ciasto drożdżowe z kruszonką i owocami, to uniwersalne ciasto, które przy niewielkich modyfikacjach, będzie odpowiednie zarówno dla wegan, jak i osób na diecie bezglutenowej.

Po gotowy przepis bezglutenowy na Ciasto drożdżowe z kruszonką zapraszam do książki “Mama Alergika Gotuje. Tradycyjnie i Nowocześnie”, gdzie umieściłam więcej pysznych domowych wypieków bez glutenu, mleka i jajek.

A jeśli szukasz przepisów na różne okazje, to polecam ponad 60 wypieków w książce “Mama Alergika Gotuje. Na Wyjątkowe Okazje”.

Książka, z niewielkimi uszkodzeniami okładki, dostępna już tylko w Outlecie MAG.

Życzę Smacznego

Jogurtowe ciasto drożdżowe z kruszonką i owocami

(bez mleka, jajek, soi, orzechów)

Czas pieczenia: 40-45 minut

Wielkość blaszki: 25 cm x 36 cm

Ilość: 20 porcji (5 cm x 6 cm każdy kawałek)

1 porcja: ok. 225 kcal

Składniki:

na rozczyn:

• 25 g świeżych drożdży
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 100 ml ciepłego napoju orkiszowego
• 3 łyżki mąki orkiszowej (odebrane z całości)

na ciasto:

• rozczyn
• 600 g mąki orkiszowej jasnej (bez 3 łyżek na rozczyn)
• 150 ml ciepłego napoju orkiszowego
• szczypta soli morskiej
• 3 łyżki cukru pudru trzcinowego
• 1 jogurt kokosowy naturalny (150 g) – bez 1 łyżki*
• 125 ml płynnego masła klarowanego lub stopionej margaryny bezmlecznej

na kruszonkę:

• 150 g mąki orkiszowej jasnej
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 75 ml stopionego masła klarowanego
• 1 łyżka jogurtu kokosowego*

dodatkowo:

• kilka moreli (u mnie 2 duże)
• śliwki (u mnie 8 węgierek)
• jagody (u mnie 4 łyżki)

*Zostawiamy 1 łyżkę jogurtu do kruszonki.

Przygotowanie:

rozczyn:

1. Drożdże rozkruszamy do dużej miski, dodajemy cukier i ciepły napój orkiszowy, mieszamy z trzema łyżkami mąki orkiszowej.
2. Odstawiamy na około 15 minut, aż drożdże zaczną pracować.

ciasto:

1. Do rozczynu dodajemy przesianą mąkę, cukier puder, sól, pozostały ciepły napój orkiszowy i jogurt. Wyrabiamy przez około 10 minut (można użyć robota).
2. Stopniowo dodajemy ciepłe, stopione masło klarowane, wyrabiamy przez kolejne 10 minut, aż ciasto osiągnie luźną konsystencję.
3. Przykrywamy ciasto czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (1-2 godziny w zależności od temperatury na zewnątrz).
4. Blaszkę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą.
5. Wyrośnięte ciasto równomiernie rozkładamy na blaszce, odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na około 30-45 minut.
6. Owoce myjemy, przekrawamy na mniejsze kawałki, usuwamy pestki i delikatnie wciskamy w ciasto.

kruszonka:

1. Mąkę na kruszonkę mieszamy z cukrem, wlewamy ciepły tłuszcz i ręcznie łączymy składniki.
2. Posypujemy kruszonką wierzch ciasta i przykrywamy owoce.

pieczenie:

1. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni w opcji termoobiegu.
2. Wkładamy blaszkę z ciastem do piekarnika i pieczemy przez 40-45 minut, aż kruszonka się zrumieni.
3. Wyjmujemy ciasto, pozostawiamy do wystudzenia. Możemy kroić jeszcze ciepłe.

Smacznego!

Wskazówki:

Ciasto jest odpowiednie dla wegan, jeśli masło klarowane zostanie zastąpione margaryną bezmleczną.

Wydrukuj