Muffinki gruszkowo-jabłkowe

Muffinki gruszkowo-jabłkowe. Pulchne, aromatyczne i delikatne, idealne na jesienne popołudnie.

Takie muffinki po raz pierwszy pojawiły się na blogu w październiku 2012 roku. Były jednym z moich pierwszych jesiennych wypieków dla alergików.

Dziś, po 13 latach doświadczeń w kuchni wracają w ulepszonej wersji, dopracowanej w proporcjach i smaku.

To jeden z tych przepisów, które zawsze się udają, wystarczy kilka prostych składników i odrobina jesiennego nastroju, by w całym domu uniósł się zapach gruszek, jabłek i cynamonu.

Zaufaj mojemu doświadczeniu, te muffinki wyjdą każdemu, kto tylko zechce je upiec.

Jeśli szukasz więcej jesiennych przepisów bez mleka, jajek, orzechów, soi, a także bez glutenu, sięgnij do książki Mama Alergika Gotuje z dziećmi. Dania na jesień i zimę.

Życzę udanych wypieków!

Muffinki gruszkowo-jabłkowe

(bez mleka, jajek, soi, orzechów)

Czas przygotowania: 15 minut

Czas pieczenia: ok. 25 minut

Ilość: 10 muffinek (średnica 5 cm)

Składniki:

mokre:

• 200 ml musu z dojrzałych gruszek (ok. 2 duże gruszki, obrane i zmiksowane)
• 150 g startego jabłka (1 duże jabłko, obrane, starte na grubych oczkach)
• 125 ml napoju roślinnego (ryżowego, owsianego lub wody)
• 80 ml oleju roślinnego o neutralnym smaku (np. z pestek winogron lub rzepakowego)

suche:

• 250 g mąki orkiszowej jasnej (typ 450–550)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (naturalnego, bez fosforanów)
• 1 budyń waniliowy bez cukru (40 g)
• 25–50 g cukru trzcinowego (w zależności od słodyczy owoców)
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej (można pominąć)
• ½ łyżeczki cynamonu
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Obierz gruszki, usuń gniazda nasienne, pokrój na kawałki i zmiksuj na gładki mus.
2. Obrane jabłko zetrzyj na grubych oczkach.
3. W dużej misce połącz mus gruszkowy, starte jabłko, napój roślinny i olej.
4. W osobnej misce wymieszaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia, budyń, cukier, przyprawy i sól.
5. Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj tylko do połączenia, jeśli miksujesz to bardzo krótko, tylko do połączenia składników.
6. Formę wyłóż papilotkami i napełnij je ciastem do ¾ wysokości.
7. Nagrzej piekarnik do 175°C (w opcji z termoobiegiem), piecz przez ok. 25-30 minut, aż staną się złociste.
8. Po upieczeniu przełóż muffinki na kratkę i pozostaw do wystygnięcia.

PORADY MAG

• Budyń waniliowy stabilizuje strukturę i wchłania nadmiar wilgoci z owoców, to klucz do pulchności. Możesz zastąpić go skrobią ziemniaczaną lub kukurydzianą.
• Jeśli ciasto wydaje się zbyt gęste, dodaj 1–2 łyżki napoju roślinnego.
• Gałka muszkatołowa w połączeniu z cynamonem podkreśla jesienny smak i aromat. Nie możesz stosować tych przypraw? Użyj dozwolone.
• Muffinki najlepiej smakują w dniu pieczenia, ale zachowują świeżość do 2 dni.

WARTOŚCI ODŻYWCZE

Dla 1 muffinki przy 10 sztukach, wersja z 50 g cukru trzcinowego

Energia 198 kcal

Białko 2,7 g

Tłuszcze 7,8 g

Węglowodany 30,2 g

Wersja z 25 g cukru ma ok. 188 kcal/muffinkę i niższy ładunek glikemiczny.

*wartości orientacyjne

Daj znać, jak wyszło!
Oznacz mnie w mediach społecznościowych @MamaAlergikaGotuje (możesz dodać #MamaAlergikaGotuje lub #gotujzMAG) i zostaw komentarz pod przepisem.

Twoja opinia pomaga innym, a ja dzięki temu mogę lepiej dopasowywać przepisy do potrzeb osób na dietach eliminacyjnych.

Dziękuję, że gotujesz z MAG!

Jeśli szukasz więcej sprawdzonych rozwiązań bez mleka, jajek, soi i orzechów (często także bez glutenu), sięgnij po moje książki Mama Alergika Gotuje. Znajdziesz w nich setki unikalnych przepisów, których nie ma na blogu: codzienne obiady, słodkości, pieczywo i klasykę kuchni w wersji przyjaznej alergikom.

Zajrzyj do sklepu MAG i wybierz tytuł dla siebie.

Wydrukuj