Pizza bez mąki? Bez glutenu? A do tego naprawdę sycąca i smaczna?

Ta pizza z bakłażana to jeden z tych przepisów, które zaskakują już po pierwszym kęsie. Jest lekka, niskowęglowodanowa i świetnie sprawdza się wtedy, gdy chcesz zjeść coś „jak pizza”, ale bez obciążenia i bez klasycznego ciasta.

To także bardzo dobra opcja dla osób na diecie eliminacyjnej, bez glutenu, bez mleka i jajek, z możliwą wersją wegańską. Możesz ją dopasować do swoich potrzeb, a jednocześnie nie rezygnować ze smaku.

U mnie sprawdza się zarówno jako szybka kolacja, jak i sycący lunch po treningu.

Zapraszam do wypróbowania.

Jeśli wolisz smak tradycyjnej pizzy, skorzystaj z przepisu na pizzę orkiszową

Pizza z bakłażana

(bez mleka, bez jajek, bez mąki, bez glutenu, low carb)

Składniki (na 2 porcje/4 plastry):

• 1 duży bakłażan (ok. 300 g)
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
• 100 ml passaty pomidorowej
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 1 łyżeczka syropu klonowego (opcjonalnie, dla zbalansowania smaku)
• 100 g tartego wegańskiego sera typ mozzarella
• ok. 20 g salami pepperoni (12 cienkich plasterków)
• 6 oliwek zielonych lub czarnych, pokrojonych
• kilka pomidorków koktajlowych lub 1 mały pomidor
• garść świeżej rukoli
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Pokrój bakłażana w 4 grube plastry (ok. 1,5 cm). Ułóż na blaszce, posmaruj 1 łyżką oliwy, oprósz solą i pieprzem.
2. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C (góra-dół) przez 15-20 minut, aż zmięknie i lekko się zarumieni.
3. W rondelku podsmaż czosnek na 1 łyżeczce oliwy, dodaj passatę, 1 łyżeczkę oregano, syrop klonowy, sól i pieprz. Gotuj przez ok. 5 minut do zgęstnienia.
4. Każdy plaster bakłażana posmaruj sosem, posyp mozzarellą, dodaj plasterki salami, oliwki, pomidorki. Oprósz resztą oregano.
5. Wstaw do piekarnika z funkcją grilla na 10 minut, aż ser się rozpuści i lekko zarumieni.
6. Po wyjęciu udekoruj rukolą i podaj na ciepło od razu lub na zimo jako przekąskę.

Porady MAG:

To idealna opcja dla tych, którzy kochają pizzę, ale unikają mąki i dbają o stabilizację glukozy.

Chcesz wersję w 100% wegańską? Zrezygnuj z salami.

Używam także ser roślinny Violife Epic Mature.

Jeśli jesteś na diecie FODMAP, uważaj na ilość bakłażana. Do 75 g na porcję to ilość niskofodmapowa. Możesz zmniejszyć porcję lub zastąpić 2 plastry innym warzywem niskofodmapowym, np. cukinią.

Wartości odżywcze (1 porcja = 2 plastry z salami):

Kalorie: 414 kcal
Białko: 16,2 g
Tłuszcze: 31,4 g
Węglowodany: 14,2 g

Wersja wegańska bez salami: ok. 370 kcal, 13 g białka, 27 g tłuszczu

Wydrukuj