Domowy chleb nie musi oznaczać długiego wyrabiania, składania ciasta i całodziennego pilnowania zaczynu. Ten przepis jest jednym z tych, które można przygotować szybko: składniki wystarczy wymieszać, odstawić na godzinę, przełożyć do formy i upiec.

To chleb pszenny z dodatkiem ziaren i płatków owsianych. Ma miękki środek, chrupiącą skórkę i dobrze sprawdzi się na śniadanie, kolację albo jako baza do kanapek.

Nie jest to chleb bezglutenowy, ale może być dobrym, prostym przepisem dla osób, które szukają domowego pieczywa bez mleka i jajek.

Poznaj także Chleb z kaszy jaglanej i ziaren, który nie zawiera glutenu.

Przepisy na domowe pieczywo znajdziesz także na kartkach książki “Mama Alergika Gotuje. Tradycyjnie i Nowocześnie”.

Zapraszam do wypróbowania!

Prosty chleb z ziarnami bez wyrabiania

(bez mleka, bez jajek)

Składniki:

Na 1 bochenek, keksówka ok. 25×30 cm:

• 450 g mąki pszennej (można użyć typ 700)
• 8 łyżek dozwolonych ziaren, ok. 80 g
  np. słonecznik, dynia, siemię lniane, sezam (u mnie dodatkowo 1 łyżeczka jagód goji)
• 3 łyżki płatków owsianych, ok. 30 g
• 7 g drożdży suszonych instant
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka drobnej soli
• 1/2 łyżeczki cukru lub 1 łyżka miodu
• 400 ml ciepłej przegotowanej wody

Przygotowanie:

1. Do dużej miski wsyp mąkę pszenną, ziarna, płatki owsiane, drożdże suszone, sól i cukier.
2. Wlej ciepłą wodę i wymieszaj całość łyżką lub silikonową szpatułką. Ciasto będzie dość luźne, klejące i wilgotne, takie ma być. Nie trzeba go wyrabiać ręcznie.
3. Miskę przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż ciasto wyraźnie podrośnie.
4. Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż do niej wyrośnięte ciasto. Wierzch wyrównaj łyżką zamoczoną w wodzie. Możesz go posypać ziarnami.
5. Piecz w temperaturze 200°C przez około 60 minut.
6. Po upieczeniu wyjmij chleb z formy i odstaw na kratkę do całkowitego wystudzenia. Najlepiej kroić dopiero po ostudzeniu, bo ciepły chleb może być bardziej wilgotny i trudniej się kroić.
7. Przechowuj zawinięty w czystą bawełnianą ściereczkę.

Porady MAG

Ten chleb ma bardzo prosty skład, ale warto zwrócić uwagę na kilka szczegółów. Ciasto jest luźne i klejące, dlatego nie dosypuj od razu dużej ilości mąki. To nie jest klasyczne zwarte ciasto drożdżowe do wyrabiania.

Jeśli chleb zbyt szybko rumieni się z wierzchu, można pod koniec pieczenia przykryć go luźno papierem do pieczenia.

Po 60 minutach warto wyjąć chleb z formy i sprawdzić spód. Jeśli jest jeszcze miękki lub bardzo wilgotny, można dopiec chleb przez kolejne 5-10 minut już bez formy.

Do środka możesz dodać dowolne ziarna oraz suszone owoce czy orzechy, o ile nie są one wykluczone z diety alergika.

Wartości odżywcze:

Cały bochenek

Wydrukuj