Kotlety z Kaszy Gryczanej

• 450 g ugotowanej na sypko kaszy gryczanej (u mnie niepalonej BIO) (ok. 1 kubek suchej ugotowanej w 2 i ½ kubka wody)
• 150-200 g pieczarek (6-7 sztuk średniej wielkości)
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 duża marchew (obrana, starta na grubych oczkach)
• 1 łyżka lnu naturalnego, zmielonego
• sól morska i pieprz do smaku
• 1 biała bułka (rozmoczona)
• domowa bułka tarta do obtoczenia
• olej do smażenia (u mnie rzepakowy)

Przygotowanie:

1. Gotujemy wodę, wsypujemy kaszę, przykrywamy garnek i doprowadzamy do wrzenia Następnie zmniejszamy ogień i gotujemy kaszę do miękkości dodając pół łyżeczki soli ( u mnie w 20 minut), odcedzamy
2. Rozgrzewamy niedużą patelnię, dodajemy oliwę z oliwek, drobno pokrojoną cebulę
3. Do zeszklonej cebuli dodajemy zmiażdżony ząbek czosnku, utartą marchew, pokrojone w drobną kosteczkę pieczarki (wcześniej umyte, obrane ze skórki). Można też dodać świeżą natkę pietruszki, drobno pokrojoną 
4. Całość mieszamy i lekko podsmażamy
5. Jeszcze ciepłe warzywa dodajemy do kaszy, wsypujemy len mielony, oraz rozmoczoną, odciśniętą bułkę
6. Doprawiamy solą morską, pieprzem do smaku, a następnie mielimy całość w maszynce do mięsa
7. Zmieloną kaszę z warzywami formujemy ręcznie w kulki, rozpłaszczamy na kotlety (gdyby masa okazała się za sucha i kotlety nie chciały się dobrze formować, można dodać więcej podsmażonych pieczarek lub oliwy)
8. Kotlety delikatnie obtaczamy w bułce tartej i smażymy na oleju, na rozgrzanej patelni , na średnim ogniu, aż się zrumienią z każdej ze stron
9. Podajemy z sosem i/lub mięskiem gulaszowym

Wydrukuj