Razowe – Orkiszowe – Maślane Ciasteczka

To już mój ostatni wielkanocny przepis w tym roku na blogu. Kiedy Wy to czytacie, my pewnie malujemy pisanki:)

Małe, razowe ciasteczka orkiszowe, takie na jeden kęs znajdą się w naszym wielkanocnym koszyczku. Dzięki razowej mące mają naprawdę orkiszowy smak (taki orzechowy). Nie wszyscy pewnie je pokochają ponieważ są wyraziste w smaku, ale wierzę, że znajdą swoich zwolenników.

Ciasteczka maślane najpierw uatrakcyjnią nasz wielkanocny stół Alergika, a potem będą pojawiać się podczas zwykłych podwieczorków.

Przepis dołączam do akcji Wegetariańskie Święta z Zieleniną – Wielkanoc

Zapraszam i życzę Smacznego

Przepis poniżej

Przepis:

CZAS PRZYGOTOWANIA:15 minut + 1 h schłodzenia

CZAS PIECZENIA: 10 minut x 2

TRUDNOŚĆ: ŚREDNIOTRUDNE

ILOŚĆ SZTUK: 45-50 szt. (dwie blaszki)

Składniki:

280 g mąki orkiszowej razowej (typ 2000)
220 g masła klarowanego o temperaturze pokojowej
100 g drobnego cukru trzcinowego
2 łyżki gorącej wody
szczypta szafranu
1 łyżka naturalnego ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka naturalnego proszku do pieczenia
szczypta soli morskiej

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli
Szczyptę szafranu zalewamy 2 łyżkami gorącej wody i odstawiamy na 5-10 minut
Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę, dodajemy ekstrakt waniliowy i wodę z szafranem
Do utartego masła dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto najpierw mikserem potem ręcznie tworząc zwartą masę (jeśli ciasto wydaje się za suche dolewamy 1-2 łyżki mleka roślinnego lub wody)
Ciasto owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na ok. 1h, schładzamy
Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na stolnicy podsypanej mąką, na grubość nie mniejszą niż 0,5 cm
Wykrawamy kwiatuszki lub inne wzory i umieszczamy je na wcześniej przygotowanej blaszce, wyścielonej papierem do pieczenia
Nagrzewamy piekarnik 180°C (u mnie termoobieg)
Blaszkę z ciasteczkami wkładamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy max10 minut
Upieczone ciasteczka studzimy na kratce