Kruche ciasteczka budyniowe – idealne na “gniazda wielkanocne”

W poszukiwaniu oryginalnych pomysłów na świąteczny stół, postanowiłam stworzyć kruche ciasteczka budyniowe z myślą o formowaniu ich w kształt “gniazd wielkanocnych”.

Chociaż delikatna struktura ciasta sprawiła, że nie udało mi się osiągnąć dokładnie takiego kształtu, jakiego oczekiwałam, efekt końcowy nadal zachwyca.

Te maślane, kruchutkie ciasteczka z pewnością zrobią wrażenie na Twoich gościach, ich kruchość i smak możesz zobaczyć na moim filmie opublikowanym na Instagramie.

Masz całkowitą swobodę w formowaniu tych ciasteczek, możesz dodać do nich startą skórkę z bio cytryny, by nadać im cytrusowego smaku. Zachęcam do eksperymentowania z przepisem i dzielenia się swoimi modyfikacjami w komentarzach, zarówno tutaj, jak i na Instagramie.

Dla tych, którzy szukają więcej inspiracji dla wypieków wolnych od mleka, jajek i innych alergenów, polecam moją książkę “Mama Alergika Gotuje. Na Wyjątkowe Okazje”, ponieważ zawiera ponad 60 różnorodnych przepisów na słodkości i wytrawne wypieki, w tym specjalny rozdział poświęcony Wielkanocy.

Kruche ciasteczka budyniowe

(bez mleka i jajek, OPCJONALNIE WEGAŃSKIE)

Ilość: 25 sztuk o średnicy 7-8 cm po upieczeniu

Ilość kcal: ok. 137 kcal ( 1 sztuka)

Czas przygotowania: 15 minut + czas na chłodzenie

Czas pieczenia: 13-14 minut

Składniki:

• 100 g masła klarowanego, najlepiej domowego*
• 150 g wegańskiej margaryny*
• 75 g drobnego cukru trzcinowego
• szczypta soli
• 60 g aquafaby (zalewa z puszki/słoika ciecierzycy lub fasoli)
• 300 g jasnej mąki orkiszowej typ 650
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (40 g) lub skrobi ziemniaczanej

*tłuszcz powinien być miękki, w temperaturze pokojowej

Przygotowanie:

1. W misce ucieramy masło klarowane, margarynę z cukrem i solą, aż do uzyskania jasnej, puszystej masy.
2. Dodajemy schłodzoną aquafabę i ponownie ucieramy, aby składniki się połączyły.
3. Wsypujemy przesianą mąkę orkiszową i budyń waniliowy, miksując do uzyskania jednolitej masy.
4. Blaszkę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia.
5. Masę budyniową nakładamy do pistoletu cukierniczego zakończonego tylką w kształcie dużej gwiazdki i formujemy ciasteczka, zachowując 2 cm odstępy między nimi.
6. Blaszkę z ciasteczkami umieszczamy na 10 minut w zamrażarce, a w tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 185 stopni C, korzystając z opcji termoobiegu.
7. Pieczemy ciasteczka przez około 13 minut, jednocześnie przygotowując kolejną partię do pieczenia.

Wskazówki:

Ponieważ ciasteczka rosną podczas pieczenia, warto zachować odstępy między nimi.

Jeżeli w Twojej diecie dozwolone jest stosowanie zwykłego masła, wykorzystaj 250 g, rezygnując z wegańskiej margaryny.

W przypadku braku ograniczeń w spożywaniu jajek, zastąp aquafabę białkiem z dwóch jajek średniej wielkości.

Jako alternatywę dla mąki orkiszowej, możesz użyć jasnej mąki pszennej.

Możesz schłodzić ciasteczka w lodówce, w takim przypadku wydłuż czas chłodzenia do co najmniej 30 minut.

Wydrukuj