Limonkowe ciasteczka do herbaty

Pyszne, kruche, pachnące limonką ciasteczka do herbaty. Można je dodatkowo ubrać lukrem, będą wtedy bardziej słodkie. Moim zdaniem nic im do szczęścia już nie potrzeba, smakują pysznie takie naturalne.

Mimo, że ciasteczka są przeznaczone dla Alergika, jadła je cała rodzina. Konrad preferował wersję z karobem, a my czystą, taką nawet bez lukru.
Niebawem wypróbuję ten przepis z mąką pełnoziarnistą, jestem pewna, że ciasteczka będą równie pyszne ale zdrowsze:)

Polecam i życzę Smacznego

Przepis poniżej

Przepis:

CZAS PRZYGOTOWANIA: 15 minut

CZAS PIECZENIA: 20 minut

TRUDNOŚĆ: ŁATWE

LICZBA PORCJI: 30 szt

Składniki:

200 g margaryny bezmlecznej
50 g smalcu
100 g cukru trzcinowego (drobny)
2 łyżki syropu klonowego
1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii
350 g mąki pszennej BIO
1 łyżka kamienia winnego lub 1 łyżeczka zwykłego proszku do pieczenia
sok z ½ limonki
1 łyżka karobu / O karobie przeczytacie TUTAJ
połówki migdałów bez skórki/Jak blanszować migdały znajdziecie TUTAJ
Lukier: 3 pełne łyżki cukru pudru, sok z limonki

Przygotowanie:

Margarynę i smalec roztopić, schłodzić
Dodać cukier i dokładnie zmiksować
Dodać syrop klonowy, ekstrakt wanilii i sok z limonki, dokładnie wymieszać
Przesiać mąkę z dodatkiem kamienia winnego, dodać do pozostałych płynnych składników, wymieszać przy pomocy miksera
Ciasto będzie wyglądało jak pokruszone, dokończyć łączenie składników wyrabiając chwilę ręcznie (ciasto nie klei się, nie kruszy, ma stanowić jednolitą masę)
Jeśli chcemy uzyskać 2 rodzaje ciasteczek, należy podzielić ciasto według uznania na dwie porcje, do jednej z nich dodać łyżkę karobu i jeszcze raz przy pomocy miksera i rąk wymieszać na gładką masę
Blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem
Rozgrzać piekarnik do 170°C
Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego.
Kulki układać na blaszce w ok., 2 cm odległości od siebie (urosną), a następnie przy użyciu np. większego kieliszka, jego dnem rozgniatać każdą kulkę na płaskie krążki (ok. ½ do 1 cm grubości) dociskając ciastko do blaszki. Jeśli kieliszek przykleja się do ciasta można go posmarować olejem.
Połówki migdałów wcisnąć w środek ciastka
Wstawić do nagrzanego piekarnika na ok. 15-20 minut lub aż do momentu kiedy będą rumiane
Uważać na ciastka z karobem, upiekły się szybciej, 15 minut (pewnie też dlatego, że były cieńsze)
Upieczone ciasteczka odstawić, aby ostygły a następnie opcjonalnie przybrać je lukrem. Jak zrobić lukier? Zmieszać cukier puder z sokiem limonki (na początek z 2 łyżkami, w razie konieczności dodać jeszcze jedną lub łyżkę wody). Lukier nie może być za rzadki, gdyby tak się stało, należy dodać kolejną porcję cukru pudru.