Makaron z cukinią i pieczarkami – obiad w 20 minut

Makaron z cukinią i pieczarkami to jedno z tych dań, które przygotujesz w 20 minut. Kilka prostych składników, kremowy sos bez mleka i obiad gotowy!

Kiedy makaron się gotuje, na patelni powstaje sos. To przepis na dni, w których masz mało czasu, a chcesz zjeść coś ciepłego i domowego.

Pomysł na to danie podsunął mi mój brat, który podpatrzył je w restauracji włoskiej w Londynie. Oryginalna wersja zawierała śmietanę kremówkę, żółty ser i parmezan. Przygotowałam ją po swojemu, z roślinną alternatywą śmietany, bez mleka i jajek. Cukinia, pieczarki i zioła prowansalskie wystarczą, by stworzyć prosty, aromatyczny sos, do którego chętnie wracamy. I jeszcze jedno, do tego dania wybieram makaron farfalle – kokardki, jak dotąd najlepiej się sprawdził.

Po więcej prostych przepisów na domowe obiady zapraszam do MAGicznych książek. Wybierz ZESTAW na START z alergią, a problem “Co dziś ugotować dla alergika“, zniknie bez śladu.

Polecam i życzę Smacznego!
MAG

Makaron z cukinią i pieczarkami – obiad w 20 minut

wersja wegańska, bez mleka i jajek, opcjonalnie bezglutenowa – przy odpowiednim doborze produktów.

Czas przygotowania: około 20 minut
Liczba porcji: 4

Składniki

• około 400 g suchego makaronu farfalle, czyli kokardek
• 2 wąskie cukinie
• 4 twarde pieczarki
• ¼ białej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 200 ml śmietanki owsianej do gotowania
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżki wody
• 1/2 kostki bulionu warzywnego BIO
• około ½ łyżeczki ziół prowansalskich
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Nastaw wodę na makaron. Ugotuj go al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W tym czasie przygotuj warzywa i sos.
2. Oczyść pieczarki i pokrój je w plasterki. Umyj cukinię i pokrój w talarki. Cebulę drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę.
3. Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj zioła prowansalskie i cebulę. Smaż krótko na średnim ogniu, dodaj pieczarki i smaż przez puszczą sok.
4. Dodaj cukinię i pokruszoną kostkę bulionową. Wymieszaj i duś pod przykryciem przez 2-3 minuty. Najlepiej gdy cukina pozostaje al dente.
5. Zmniejsz ogień, wlej śmietankę, dodaj kilka kropel soku z cytryny i wymieszaj. Podgrzej delikatnie, bez intensywnego gotowania. Dopraw pieprzem i w razie potrzeby solą.
6. Odcedź makaron, przełóż bezpośrednio do sosu i wymieszaj. Krótko podgrzej całość i podawaj od razu.
7. Możesz danie oprószyć roślinnym parmezanem.

Porada MAG

Jak zdążyć w 20 minut? Zacznij od nastawienia wody. Warzywa pokrój i przygotuj sos podczas gotowania makaronu.

Kremowy sos: w tym przepisie polecam owsianą lub strączkową alternatywę śmietany. Ryżowa może dać rzadszy sos.

Zachowaj trochę wody z gotowania: jeśli sos będzie zbyt gęsty, dodawaj ją po łyżce, do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Wersja bezglutenowa: wybierz makaron bezglutenowy, śmietankę roślinną oznaczoną jako bezglutenowa i odpowiedni bulion. Samo zastąpienie makaronu nie wystarczy.

Dopasuj składniki do alergii: sprawdź etykiety makaronu, śmietanki i bulionu. Kostka BIO może zawierać np. seler. Do wersji bez soi wybierz produkty bez tego składnika.

Na później: makaron możesz odgrzać na patelni na małym ogniu. Dodaj niewielką ilość wody, ponieważ podczas przechowywania makaron wchłania sos.

Wartości odżywcze:

Energia całość: 2080 kcal

Energia na 1 porcję: 520 kcal

Białko: ok. 16 g

Tłuszcz: ok. 16 g

Węglowodany: ok. 75 g

Błonnik: ok. 5 g

Wydrukuj