Serduszkowe ciasto z rabarbarem dla Mamy

Dzień Mamy!

Wszystkim Mamom życzę dużo miłości, wytrwałości i radości!

Mam nadzieję, że każda z Was poczuła się dziś wyjątkowo 🙂

Ja świętowałam już wczoraj na koncercie Beyonce. To już taka moja koncertowa tradycja (w zeszłym roku dostałam bilety na koncert Katie Melua) i niech tak zostanie. Świetnie się bawiłam! Dziś dostałam jeszcze piękne laurki, zabrano mnie do restauracji i właściwie cały dzień leniuchowałam:) Swoją drogą nie wyobrażam sobie Dnia Matki bez laurek wykonanych własnoręcznie przez moje dzieci. Wiem, wiem Natalia to już dorosła kobieta ale i tak napisała dla mnie kilka słów od serca (których Wam nie pokażę:) i dołączyła rysunek (zerknijcie na sam koniec). Miałam super dzień, czuję się zrelaksowana ale już nie mogę doczekać się jutra i powrotu do codziennego czarowania:)

Ciasto z rabarbarem z serduszkami przygotowałam specjalnie dla portalu Niedoskonała Mama. Zapraszam do odwiedzania tego miejsca, znajdziecie w nim wiele ciekawych tekstów i bieżących tematów odpowiednich dla nie zawsze doskonałych Mam.

Zapraszam i życzę Smacznego

Ciasto z rabarbarem dla mamy

CZAS PRZYGOTOWANIA:15 minut + schłodzenie 30 minut

CZAS PIECZENIA: 15 + 20-30 minut

Składniki na kruche ciasto x 2:

240 g mąki orkiszowej jasnej (typ 550)
150 łyżki cukru pudru
150 g zimnego masła klarowanego (lub zwykłego dla nieuczulonych)
szczypta soli
1 łyżka soku z cytryny (można pominąć)
50 ml zimnej wody

Nadzienie:

500 g rabarbaru (już obrany)
4-6 łyżek cukru trzcinowego
1 łyżeczka wody różanej (można pominąć)
3-4 łyżki płatków migdałów

Przygotowanie:

Do mąki wymieszanej z cukrem i solą dodajemy zimne masło klarowane i siekamy na kaszkę (rozdrabniamy)
Wlewamy zimną wodę, sok z cytryny i szybko zagniatamy ciasto (kruche ciasto należy wyrabiać krótko, inaczej będzie twarde po upieczeniu)
Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą i umieszczamy w lodówce do schłodzenia na około pół godziny
Przygotowujemy w ten sam sposób drugie ciasto kruche (przeznaczone na serduszka) i również umieszczamy go w lodówce
Rabarbar myjemy, obieramy ze skórki i kroimy na ok. 1 cm kawałki, posypujemy je cukrem i odstawiamy na czas chłodzenia się ciasta, odlewamy powstały sok i polewamy wodą różaną
Rozgrzewamy piekarnik do 180°C (u mnie termoobieg), formę do tarty (u mnie o średnicy 27 cm) oprószamy mąką
Jedno ciasto wyciągamy z lodówki i rozwałkowujemy na okrąg o 1 cm większy od wielkości formy, przekładamy ciasto do formy i dociskamy brzeg
Ciasto przekłuwamy widelcem na całej jego powierzchni, przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy kulkami ceramicznymi lub fasolą, wkładamy do nagrzanego piekarnika i podpiekamy przez 15 minut
Wyjmujemy ciasto z piekarnika, posypujemy je częścią płatków z migdałów i wykładamy na jego powierzchnię wcześniej przygotowany, odsączony rabarbar, który następnie oprószamy pozostałą częścią płatków migdałów
Drugie schłodzone ciasto rozwałkowujemy na placek ok. 2-3 mm, wykrawamy serduszka, przenosimy je na tartę (ostrożnie bo są cieniutkie i delikatne) i układamy na owocach, tak aby zostawić okrąg w środku ciasta
Wstawiamy ciasto do nagrzanego piekarnika i pieczemy 25-30 minut (aż serduszka się zrumienią)
Gotowe ciasto wyciągamy z piekarnika i studzimy, podajemy jeszcze ciepłe najlepiej z gałką słodkiego sorbetu (np. gruszkowy) lub z gałka lodów waniliowych (dla osób nieuczulonych)