Surówka z białej kapusty
Surówka z młodej białej kapusty to klasyczny smak dzieciństwa.
Przygotowuję ją podobnie jak większość z Was, z dodatkiem oliwy, soli i soku z cytryny. Nie dodaję jednak marchewki, gdyż surowa marchew jest zabroniona w diecie mojego alergika.
Doprawiam surówkę różnymi olejami np. olejem lnianym, oliwą z oliwek lub uniwersalnym w smaku olejem z pestek winogron.
Kalafior pieczony
Kalafior pieczony poleca się jako samodzielne wegańskie danie, np. z dodatkiem ulubionego hummusu lub jako dodatek do obiadu.
Duże porcje kalafiora zwykle gotuję, tym razem postanowiłam upiec cały kalafior w piekarniku.
Zastanawiałam się jak go doprawić i wymieszałam słodko-kwaśną marynatę, która nadała potrawie ciekawy smak.
Żeby kalafior nie wysechł podczas pieczenia owinęłam go papierem do pieczenia i smarowałam marynatą od czasu do czasu.
Zupa warzywna z kaszą jaglaną
Kolejna prosta zupa, smaczna i delikatna, którą polubią najmłodsi.
Cebulę, czosnek pomijamy w okresie pylenia traw i chwastów. Słodki batat można zastąpić marchewką, o ile nie reagujesz na nią alergicznie
Kasza jaglana z młodą kapustą
Dwa proste dania, które połączone ze sobą tworzą jeden zdrowy posiłek.
Takie danie obiadowo-kolacyjne jest jak najbardziej wskazane dla osób, które reagują krzyżowo na alergeny pyłków drzew, traw i chwastów o ile wyeliminujemy z niego marchew, pieprz, koper i cebulę:)
Bez cebuli i pieprzu i tak będzie dobrze smakować a marchew można zastąpić batatem.
Jak zrobić wegańskie bezy
Jak je zrobić dowiesz się z tego przepisu.
Kilka ważnych wskazówek:
Używaj stalowej miski (proces miksowania jest długi, stalowej miski nie uszkodzisz)
Miska musi być sucha, pozbawiona wody czy tłuszczu
Stosuj dokładnie przesiane produkty
Miksuj stopniowo, dokładnie, nie śpiesz się
Zalewa po ciecierzycy nie musi być schłodzona
Susz bezy w piekarniku w temperaturze od 90-100°C
Jedz ograniczone ilości tej słodkości (cukier szkodzi, zaburza florę bakteryjną, uzależnia!)
Pesto z liści rzodkiewki
Liście rzodkiewki nie tylko są jadalne, ale też bardziej wartościowe niż czerwone korzenie rzodkiewki.
Są źródłem witaminy C, żelaza i wapnia. Mają lekko ostro-gorzkawy smak więc zanim je polubimy dodawajmy do potraw w mniejszych ilościach.
Pamiętajmy by spożywać liście wolne od pestycydów
Wegańskie bezy karobowe
Dzięki francuskim kucharzom wegański świat odkrył możliwości wody po ugotowanej ciecierzycy czy fasoli.
Tak zwana Aquafaba stała się wspaniałym zamiennikiem białka kurzego. Na co dzień stosuję ją w wytrawnych przepisach np. do placuszków, naleśników czy wypieków.
Bardzo długo zwlekałam z przygotowaniem wegańskiej bezy, ponieważ danie to zawiera ogromne ilości zwykłego cukru.
Skusiłam się jednak gdyż chciałam pokazać mojemu alergikowi, że nie ma rzeczy niemożliwych i aby poznał nowy smak.
Moim zdaniem białe bezy wegańskie smakują podobnie do tych klasycznych na bazie białka jajka, ale na szczęście nie pachną jajkiem (czego ja osobiście w bezie nie lubię).
Najpierw przygotowałam klasyczne wegańskie białe bezy, a potem wyczarowałam właśnie te wegańskie bezy karobowe.
Prosty chleb orkiszowy z płaskurką
Pełnoziarnista drobno zmielona płaskurka nadała pieczywu ładny kolor i lekko orzechowy posmak.
Dodatek czarnuszki wzbogacił chleb w wartościowe składniki odżywcze.
Czarnuszkę można zamienić na inne ulubione ziarna. Zamiast nasion chia można dodać siemię lniane najlepiej złociste.
Chlebek po upieczeniu ma twardą rumianą skórkę i roztacza w domu niepowtarzalny zapach.
Napoleonka babci Broni bez mleka i jajek
Mój mąż bardzo lubi ciasto karpatkę więc babcia Bronia zrobiła mu ją na Święta.
Mój Alergik zobaczył i poprosił o podobne ciasto w wersji bez alergenów.
Babcia Bronia jest niezawodna, na drugi dzień ciasto mojego Alergika chłodziło się w lodówce.
Do jego przygotowania potrzebne są dwa główne składniki: dobrej jakości bezmleczne, bezjajeczne gotowe ciasto francuskie i masa budyniowa.
Mój syn zajadał to ciasto z ogromnym smakiem. Jeszcze przed zaśnięciem i zaraz po obudzeniu mówił "zjadłbym ciasto”.
Koktajl z czerwonej kapusty
Koktajl dla odważnych, bogaty w antyoksydanty i witaminę C.
Dobra wiadomość dla alergików jest taka, że świeża kapusta czerwona rzadko uczula.
Reakcje alergiczne, najczęściej w postaci zmian skórnych, występują po zjedzeniu kapusty kiszonej, bogatej w histaminę.
Kolorowe warzywa koniecznie należy włączać do diety!
