Chrupiące wegańskie ciasteczka kokosowe

Wiórki kokosowe często czekają gdzieś w szafce „na kiedyś”… aż w końcu trafiają się właśnie takie przepisy.

Te wegańskie ciasteczka kokosowe to jeden z najprostszych sposobów, żeby wykorzystać je w kuchni i od razu zrobić coś, co naprawdę smakuje. Bez jajek, bez mleka, z kilku podstawowych składników, które zwykle masz pod ręką.

To przepis, który lubię za powtarzalność. Ciasteczka wychodzą chrupiące z zewnątrz i delikatne w środku, a ich przygotowanie zajmuje dosłownie chwilę.

Jeśli szukasz czegoś prostego, co sprawdzi się na co dzień do kawy, dla dzieci, albo jako szybki deser bez alergenów, te wegańskie ciasteczka kokosowe będą idealne.

Skorzystaj z przepisów umieszczonych w kategorii wypieki – ciasteczka.

Ponad 50 przepisów na różne wypieki znajdziesz także w książce “Mama Alergika Gotuje. Na Wyjątkowe Okazje”.

Chrupiące wegańskie ciasteczka kokosowe

(bez mleka, bez jajek, bez soi, wegańskie)

Czas przygotowania: 30 minut

Czas pieczenia: 12-15 minut

Ilość: 30 sztuk

Składniki:

• 200 g wegańskiej margaryny miękkiej (nie płynnej)
• 100 g cukru lub ksylitolu (cukier może być biały lub pół na pół z trzcinowym/kokosowym)
• 300 g mąki pszennej bio lub orkiszowej jasnej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g wiórków kokosowych
• szczypta soli

dodatkowo:

• wiórki kokosowe do dekoracji
• 100 g ciemnej wegańskiej czekolady

Przygotowanie:

1. Miękką margarynę umieszczamy w misce wraz z cukrem lub ksylitolem, ucieramy przez 2-3 minuty na jasną masę.
2. Do mąki dodajemy proszek do pieczenia, następnie przesiewamy bezpośrednio do masy.
3. Wsypujemy wiórki kokosowe i sól, miksujemy krótko do połączenia się składników.
4. Wilgotne i lekko klejące się ciasto wyrabiamy ręcznie przez krótką chwilę, dzielimy na 2 części, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 15 minut.
5. Odrywamy po kawałku schłodzonego ciasta, formujemy w kulkę, rozpłaszczamy na grubość ok. 6 mm i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując 3-centymetrowe odstępy między ciasteczkami.
6. Nagrzewamy piekarnik w opcji góra-dół do 180°C.
7. Wkładamy blachę z ciastkami, pieczemy maksymalnie przez 12–15 minut (ciasteczka mają być tylko lekko rumiane, nie brązowe).
8. Wyjmujemy, studzimy na blaszce przez 15 minut, przekładamy na kratkę.

Wersja z czekoladą:

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, wystudzone ciasteczka zanurzamy wierzchnią częścią w czekoladzie, a następnie wkładamy do miseczki z wiórkami, studzimy na kratce aż czekolada stwardnieje.

Wskazówki:

Margaryna musi być miękka, w temperaturze pokojowej.

Ciasteczka są niebywale kruche i chrupiące, wpływa na to cukier i rodzaj tłuszczu.

Ciasto po zagnieceniu możemy podzielić na wałeczki o średnicy 3–4 cm, owinąć w folię spożywczą i przechować w lodówce. Schłodzone wałeczki kroimy wówczas na talarki i pieczemy w dowolnym momencie.

Ciasteczka podczas pieczenia będą rosnąć i rozlewać się na boki (wyglądają wówczas jak biszkopciki), muszą być ułożone w odpowiedniej odległości od siebie.

Wydrukuj