Chrupiące wegańskie ciasteczka kokosowe

Wiórki kokosowe lubią się chować w kuchennych szafkach.

Wykorzystaj je zanim się przeterminują i przygotuj chrupiące wegańskie ciasteczka.

Potrzebujesz więcej ciasteczkowych inspiracji?

Skorzystaj z przepisów umieszczonych w kategorii wypieki – ciasteczka.

Ponad 50 przepisów na różne wypieki znajdziesz także w książce “Mama Alergika Gotuje. Na Wyjątkowe Okazje“.

Książka dostępna jest już tylko w Outlecie MAG z uwagi na wyczerpany nakład. Pośpiesz się, zanim zniknie zupełnie z MAGicznych półek.

Chrupiące wegańskie ciasteczka kokosowe

(bez mleka, bez jajek, bez soi, wegańskie)

Czas przygotowania: 15 minut

Czas pieczenia: 12-15 minut

Ilość: 30 sztuk

Składniki:

• 200 g wegańskiej margaryny
• 75 g białego cukru lub ksylitolu
• 300 g mąki pszennej bio
• 1⁄2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1⁄2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 50 g wiórków kokosowych

dodatkowo:

• wiórki kokosowe do dekoracji
• 100 g ciemnej wegańskiej czekolady

Przygotowanie:

1. Miękką margarynę umieszczamy w misce wraz z cukrem lub ksylitolem. Miksujemy na puszystą masę (możemy rozetrzeć dokładnie łyżką).
2. Do mąki dodajemy proszek do pieczenia i sodę, następnie przesiewamy bezpośrednio do masy.
3. Wsypujemy wiórki i miksujemy do połączenia się składników.
4. Wilgotne i lekko klejące się ciasto wyrabiamy ręcznie przez krótką chwilę, dzielimy na 2 części.
5. Jedną część owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki.
6. Od drugiej odrywamy po kawałku ciasta, formujemy w kulkę, rozpłaszczamy na grubość ok. 6 mm i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując 3-centymetrowe odstępy między ciasteczkami.
7. Nagrzewamy piekarnik w opcji z termoobiegiem do 180°C.
8. Wkładamy blachę z ciastkami, pieczemy maksymalnie przez 12–15 minut (ciasteczka mają być tylko lekko rumiane, nie brązowe).
9. Wyjmujemy, po chwili przekładamy na kratkę, studzimy.

Wersja z czekoladą:

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, wystudzone ciasteczka zanurzamy wierzchnią częścią w czekoladzie, a następnie wkładamy do miseczki z wiórkami, studzimy na kratce aż czekolada stwardnieje.

Wskazówki:

Wszystkie czynności możemy wykonać ręcznie bez miksera.

Margaryna musi być miękka, w temperaturze pokojowej.

Ciasteczka są niebywale kruche i chrupiące, wpływa na to cukier i rodzaj tłuszczu.

Ciasto po zagnieceniu możemy podzielić na wałeczki o średnicy 3–4 cm, owinąć w folię spożywczą i przechować w lodówce.

Schłodzone rolki kroimy na talarki i pieczemy w dowolnym momencie.

Ciasteczka podczas pieczenia będą rosnąć i rozlewać się na boki (wyglądają wówczas jak biszkopciki), muszą być ułożone w odpowiedniej odległości od siebie.

Wydrukuj