Zupa warzywna z kaszą jaglaną
Kolejna prosta zupa, smaczna i delikatna, którą polubią najmłodsi.
Cebulę, czosnek pomijamy w okresie pylenia traw i chwastów. Słodki batat można zastąpić marchewką, o ile nie reagujesz na nią alergicznie
Kasza jaglana z młodą kapustą
Dwa proste dania, które połączone ze sobą tworzą jeden zdrowy posiłek.
Takie danie obiadowo-kolacyjne jest jak najbardziej wskazane dla osób, które reagują krzyżowo na alergeny pyłków drzew, traw i chwastów o ile wyeliminujemy z niego marchew, pieprz, koper i cebulę:)
Bez cebuli i pieprzu i tak będzie dobrze smakować a marchew można zastąpić batatem.
Jak zrobić wegańskie bezy
Jak je zrobić dowiesz się z tego przepisu.
Kilka ważnych wskazówek:
Używaj stalowej miski (proces miksowania jest długi, stalowej miski nie uszkodzisz)
Miska musi być sucha, pozbawiona wody czy tłuszczu
Stosuj dokładnie przesiane produkty
Miksuj stopniowo, dokładnie, nie śpiesz się
Zalewa po ciecierzycy nie musi być schłodzona
Susz bezy w piekarniku w temperaturze od 90-100°C
Jedz ograniczone ilości tej słodkości (cukier szkodzi, zaburza florę bakteryjną, uzależnia!)
Pesto z liści rzodkiewki
Liście rzodkiewki nie tylko są jadalne, ale też bardziej wartościowe niż czerwone korzenie rzodkiewki.
Są źródłem witaminy C, żelaza i wapnia. Mają lekko ostro-gorzkawy smak więc zanim je polubimy dodawajmy do potraw w mniejszych ilościach.
Pamiętajmy by spożywać liście wolne od pestycydów
Wegańskie bezy karobowe
Dzięki francuskim kucharzom wegański świat odkrył możliwości wody po ugotowanej ciecierzycy czy fasoli.
Tak zwana Aquafaba stała się wspaniałym zamiennikiem białka kurzego. Na co dzień stosuję ją w wytrawnych przepisach np. do placuszków, naleśników czy wypieków.
Bardzo długo zwlekałam z przygotowaniem wegańskiej bezy, ponieważ danie to zawiera ogromne ilości zwykłego cukru.
Skusiłam się jednak gdyż chciałam pokazać mojemu alergikowi, że nie ma rzeczy niemożliwych i aby poznał nowy smak.
Moim zdaniem białe bezy wegańskie smakują podobnie do tych klasycznych na bazie białka jajka, ale na szczęście nie pachną jajkiem (czego ja osobiście w bezie nie lubię).
Najpierw przygotowałam klasyczne wegańskie białe bezy, a potem wyczarowałam właśnie te wegańskie bezy karobowe.
Prosty chleb orkiszowy z płaskurką
Pełnoziarnista drobno zmielona płaskurka nadała pieczywu ładny kolor i lekko orzechowy posmak.
Dodatek czarnuszki wzbogacił chleb w wartościowe składniki odżywcze.
Czarnuszkę można zamienić na inne ulubione ziarna. Zamiast nasion chia można dodać siemię lniane najlepiej złociste.
Chlebek po upieczeniu ma twardą rumianą skórkę i roztacza w domu niepowtarzalny zapach.
Koktajl z czerwonej kapusty
Koktajl dla odważnych, bogaty w antyoksydanty i witaminę C.
Dobra wiadomość dla alergików jest taka, że świeża kapusta czerwona rzadko uczula.
Reakcje alergiczne, najczęściej w postaci zmian skórnych, występują po zjedzeniu kapusty kiszonej, bogatej w histaminę.
Kolorowe warzywa koniecznie należy włączać do diety!
Babeczki śniadaniowe z kaszą manną
Babeczki śniadaniowe z kaszą manną to kolejna odsłona rewelacyjnych babeczek, które od jakiegoś czasu królują na blogu.
Takie babeczki można zabrać ze sobą do pracy lub szkoły.
Słoneczny koktajl chia
To już stały element dnia. Zaraz po spożyciu probiotyku wypijamy poranny koktajl. W zależności od tego co mam pod ręką i jaki mamy plan dnia przygotowuję różne mieszanki.
Zazwyczaj po śniadaniu mój alergik wychodzi do szkoły a ja na bieganie. Poranny koktajl musi być więc pożywny i dodawać nam energii.
Zapraszam na słoneczny koktaj chial
Hummus z rukolą
Tradycyjny humus zawiera pastę sezamową (tahini). Jest ona doskonałym źródłem wapnia, niestety sezam bardzo często uczula. Tym razem przygotowałam więc hummus bez dodatku tahini. Wzbogaciłam go świeżą ekologiczną rukolą.
Taki hummus można podawać na kanapkę, do świeżych warzyw oraz jako smarowidło na tortille.
Alergicy muszą pamiętać, że ciecierzyca należąca do strączkowych może dać reakcje alergiczne krzyżowe zwłaszcza przy uczuleniu na soję.
