Żeberka duszone w cebulce

A u nas za oknem pierwszy śnieg!

Zimą dania z tradycyjnej polskiej kuchni sprawdzają się najlepiej.

W naszym domu nie “boimy” się żeberek mimo, że zaliczają się do tłustych potraw.

Przy urozmaiconej diecie, raz na jakiś czas trochę tłuszczyku nie zaszkodzi:)

Polecam i życzę Smacznego

Żeberka duszone w cebulce

CZAS PRZYGOTOWANIA: 15 minut + 15 minut schłodzenia

CZAS DUSZENIA: 2 h

LICZBA PORCJI: 6

Składniki:

6 porcji mięsnych żeberek (wieprzowina) ok. 1 kg
2 duże cebule
2 duże ząbki czosnku
zioła prowansalskie, kminek, listek ziela angielskiego
sól i pieprz do smaku
mąka do oprószenia żeberek
250 ml esencjonalnego rosołu lub opcjonalnie bulion w kostce BIO
olej do smażenia

Przygotowanie:

Porcje żeberek opłukać, wysuszyć, posolić i popieprzyć, oprószyć ziołami
Żeberka obtoczyć w mące i odłożyć na chwilę w chłodne miejsce
Na dużej patelni rozgrzać olej i smażyć porcje żeberek z każdej ze stron tak, aby się dobrze zrumieniły
Gotowe żeberka przełożyć do naczynia żaroodpornego
Cebule obrać i pokroić w piórka, podsmażyć na pozostałym ze smażenia tłuszczu
Podsmażoną cebulę przełożyć na żeberka, dodać liść ziela angielskiego, ziarna kminku (ilość według uznania), podlać całość bulionem
Wstawić do piekarnika, piec ok. 1,5h-2h w temperaturze 200°C, do momentu aż żeberka będą mięciutkie. W razie konieczności podlewać je wodą
Podawać z ziemniakami i ulubioną surówką

Wskazówki:

Jeśli porcje żeberek nie mieszczą się na jednej patelni podczas smażenia, podzielmy je na dwie porcje, ale za każdym razem zmieńmy tłuszcz, na którym będziemy je smażyć. Cebulę podsmażmy wówczas w drugiej turze.

Wybierajmy żeberka z tzw. „młodej sztuki”, mniej tłuste i nie przerośnięte, a będą mięciutkie po upieczeniu.