Bułeczki kokosowe (wegańskie)

Odwiedzam czasem blog Bea w Kuchni, cudownie się go czyta. Bea ma także wiele wspaniałych przepisów dla Alergików i gotuje sezonowo!

Właśnie tam znalazłam przepis na Bułeczki Kokosowe, a ponieważ są wegańskie, od razu go wypróbowałam.

Właściwie zmieniłam tylko olej, użyłam kokosowego, ale możecie użyć oliwy z oliwek albo oleju rzepakowego czy słonecznikowego.

Bułeczki wyszły przepyszne! Najlepsze jeszcze ciepłe. Pozostawiłam dwie, aby przekonać się, jakie będą następnego dnia i mimo, że twardsze, nadal były bardzo smaczne.

Zapraszam i życzę Smacznego

Bułeczki kokosowe

(wegańskie)

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok. 3 h

CZAS PIECZENIA: 20-30 minut

ILOŚĆ: 8 szt

Składniki:

300 g mąki orkiszowej jasnej (typ 500)
50 g wiórków kokosowych
15 g świeżych drożdży
100 ml mleka kokosowego
70 ml gorącej wody
3 łyżki oleju kokosowego (w wersji płynnej), można użyć oliwę z oliwek lub olej roślinny
100 g cukru trzcinowego drobnego, nierafinowanego
starta skórka z cytryny (jeśli dozwolona, albo można pominąć)
1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii
szczypta soli
szczypta kardamonu (można pominąć)
łyżka syropu klonowego do posmarowania bułeczek

Przygotowanie:

Mleko kokosowe mieszamy z gorącą wodą, studzimy, w jeszcze ciepłym roztworze rozpuszczamy drożdże (czekamy chwilę, aż drożdże zaczną pracować czyli lekko się zapienią)
Mąkę przesiewamy, mieszamy z solą, wiórkami kokosowymi i przyprawami, wsypujemy cukier
Wlewamy rozpuszczone drożdże, dodajemy olej kokosowy i zaczynamy wyrabiać ciasto (u mnie ręcznie ok 5 minut)
Po chwili dodajemy otartą skórkę z cytryny i dalej wyrabiamy ok. 5 minut (ciasto ma być dosyć miękkie i luźne, nie dosypujmy mąki, aby gotowe bułeczki nie były twarde)
Elastyczne ciasto umieszczamy w naoliwionej misce, przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na około 2 godziny (ma podwoić objętość)
Następnie dzielimy na 8 równych części, z każdej z nich formujemy kulkę i układamy je w formie stokrotki (niezbyt ściśle), na blasze wyłożonej papierem do pieczenia
Bułeczki przykrywamy i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia na ok. 30 minut.
W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 200°C (góra – dół)
Wierzch bułeczek przed pieczeniem smarujemy mlekiem kokosowym, samym lub np. wymieszanym z syropem klonowym
Wyrośnięte bułeczki wkładamy do nagrzanego piekarnika, u mnie po ok. 10 minutach zmniejszyłam temperaturę do 180°C i piekłam jeszcze przez ok. 15 minut (bułeczki mają być lekko rumiane, czas pieczenia zależny jest także od Waszych piekarników)
Jeszcze ciepłe bułeczki można posmarować syropem klonowym lub klarownym miodem (jeśli dozwolony)

Wskazówki:

Bułeczki są najlepsze na ciepło. Na drugi dzień nieco twardsze, ale pokrojone na mniejsze części, podane do ciepłej kawy orkiszowej, wspaniałe! Jeśli użyjecie innej mąki (zwłaszcza razowej) z pewnością zwiększy się ilość mleka/wody (razowa mąka chłonie więcej płynów). Można użyć innego napoju roślinnego, ale nie będzie to już ten smak:) Ja z pewnością wypróbuję jeszcze te bułeczki w wersji migdałowej (wiórki kokosowe zastąpię migdałową mąką, a mleko kokosowe, mlekiem ryżowo-migdałowym). Gotowe bułeczki, posmarowane syropem klonowym, będą się lekko kleić (palce lizać!).