Delikatny gulasz wieprzowy

W niedzielne przedpołudnie lubię trochę poleniuchować. Dlatego przygotowanie gulaszu okazało się dobrym pomysłem. Mięsko się dusiło a ja mogłam przejrzeć moje ulubione gazety wnętrzarskie:).
Gulasz podaję mojej rodzinie najczęściej z kaszą gryczaną:)
Zapraszam i życzę Smacznego.

Delikatny gulasz wieprzowy

CZAS PRZYGOTOWANIA: 10 minut

CZAS DUSZENIA: 1h i 30 minut
LICZBA PORCJI: 4

Składniki:

600 g łopatki bez kości (wieprzowina)
1 mała czerwona cebula
1 mała cebula biała
2 duże ząbki czosnku
zioła prowansalskie z kwiatem lawendy (mogą być zwykłe)
sól i pieprz do smaku
opcjonalnie ostra papryczka (np. papryka chilli suszone strąki)
5 śliwek suszonych
szklanka esencjonalnego rosołu
oliwa do smażenia
2 łyżki mąki do oprószenia mięsa

Przygotowanie:

Mięso umyć, osuszyć wilgotną ściereczką, pokroić w średniej wielkości kawałki
Posolić, popieprzyć, posypać ziołami
Oprószyć mąką najlepiej przy użyciu sitka (można też obtoczyć mięsko w mące), odstawić na kilka minut w chłodne miejsce
Cebule obrać i pokroić w drobną kostkę
Ząbki czosnku przekroić na pół
Rozgrzać głęboką patelnię, wlać oliwę rozgrzać ją, położyć na niej kawałki mięsa, zrumienić z każdej ze stron, cały czas mieszając
Dorzucić do mięsa ząbki czosnku i cebulkę lekko je podsmażyć
Zrumienione mięso zalać rosołem i dusić do miękkości, na mniejszym ogniu pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając
Po 40 minutach duszenia dorzucić listek laurowy, śliwki suszone i opcjonalnie nieduży kawałek strączka suszonej papryki
Dolać przegotowanej wody (możemy także rosół), tak by w trakcie duszenia mięso się nie przypalało
Mięso dusić do miękkości
Sos możemy na koniec zagęścić 1 łyżką mąki rozpuszczonej w 3 łyżkach zimnej wody, doprawić solą i pieprzem do smaku
Podawać np. z kaszą gryczaną, ziemniakami, sezonową surówką

Wskazówki:

Można użyć oczywiście sproszkowanej słodkiej papryki, sprawi, że nasz sos będzie miał przyjemny kolor
Używając ostrej papryki w strąkach uważajmy by nie przesadzić z jej ilością, jest naprawdę ostra.
Pamiętajcie!
Mięsa nie kroimy przed myciem, gdyż powoduje to wypłukanie cennych składników rozpuszczalnych w wodzie. Oprószenie mięsa mąką przed zrumienieniem zabezpiecza je przed wysuszeniem.