Foccacia orkiszowa Magdy

Zamiast pieczywa foccacia! Idealna na kolację lub jako “kanapka” do szkoły, sprawdza się także podczas podróżowania i zwiedzania:)

Wersja na zdjęciu została przygotowana przez ciocię Alergika. MAG spróbuje wyczarować wersję bezglutenową, trafi do kolejnej książki:)

Zapraszam i życzę Smacznego

Jeśli szukasz więcej przepisów, które niebawem będą potrzebne z uwagi na czas szkoły i pakowania dań na wynos, zajrzyj do książki “Mama Alergika Gotuje. Tradycyjnie i Nowocześnie“. W tej książce dania na wynos oznaczyłam specjalną ikonką i znajdziesz ich aż 41.

Foccacia orkiszowa Magdy

(wegańska)

Czas przygotowania: ok. 1,5 h + 20minut pieczenia

Ilość: 1 foccacia o rozmiarach 45×35 cm

Składniki:

• 30 g świeżych drożdży lub 12g drożdży instant
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego nierafinowanego
• 350 ml ciepłej wody
• 350 g mąki orkiszowej jasnej
• 350 g mąki orkiszowej chlebowej typ 1100
• 1 łyżeczka soli himalajskiej drobnej
• 50 g oliwy z oliwek

na wierzch foccacii

• 2 ząbki czosnku
• 10 pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
• 10 oliwek zielonych bez pestek
• 2 łyżki suszonego tymianku wymieszanego z suszonym rozmarynem lub oregano
• 1 łyżeczka soli himalajskiej grubozianistej (można zmniejszyć ilość)

Przygotowanie:

1. Drożdże umieszczamy w misce, łączymy z cukrem, dodajemy 100 ml ciepłej wody i łyżkę mąki mieszamy tworząc rozczyn, odstawiamy go na 15 minut w ciepłe miejsce
2. Do wyrośniętego rozczynu dodajemy przesianą mąkę, drobną sól, pozostałą wodę i ok. 20 ml oliwy, ciasto wyrabiamy ok. 7 minut, smarujemy je olejem i odstawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę (przykrywamy czystą ściereczką)
3. Czosnek rozdrabniamy, umieszczamy w misce, dolewamy pozostałą oliwę, zioła, połówki pomidorków i oliwki, mieszamy
4. Rozgrzewamy piekarnik do 200°C w opcji góra dół lub termoobieg
5. Wyrośnięte ciasto wykładamy na blaszkę wysmarowaną oliwą (45×35 cm), rozprowadzamy je równomiernie na grubość ok. 1,5 cm, w cieście palcami robimy równomierne zagłębienia i umieszczamy w nich połówki pomidorków (wypukłą częścią do dołu) na przemian z oliwkami
6. Ciasto polewamy pozostałą marynatą, posypujemy grubą solą i ewentualnie świeżym rozmarynem
7. Blaszkę umieszczamy w nagrzanym piekarniku, foccacię pieczemy ok. 20 minut na złoty kolor

Wskazówki:

Używając drożdży instant także robię rozczyn:)

Fot. Katarzyna Jankowska

Fot. Katarzyna Jankowska

Wydrukuj