Pasztet z soczewicy i płatków jaglanych (wegański, bezglutenowy)

Wegańskie pasztety pojawiają się na naszym stole dość często. Ostatnio ulubionym stał się pasztet z fasoli Adzuki, na który jeszcze chwilę musicie poczekać bo najpierw pojawi się na łamach kwartalnika Mały Indywidualista.

Na blogu znajdziecie już Pasztet z Soczewicy i Kaszy Jaglanejoraz Pasztet z Dyni i Soczewicy.

Wiele osób nie może jeść marchwi, tym razem więc dodałam pieczarki. Uważam jednak, że marchew nadaje ciekawszy smak i ma wpływ na konsystencję pasztetu, ale wybór należy do Was. Ostrożnie z płatkami jaglanymi, za duża ich ilość sprawi, że pasztet będzie za suchy. Dla podkreślenia smaku dodałam pomidory suszone i doprawiłam przetartymi pomidorami.

Doprawiajcie pasztety według własnego smaku i możliwości, nie bójce się czarować !

Czekam na Wasze komentarze jak tylko wypróbujecie ten przepis.

Życzę Smacznego

Pasztet z soczewicy i płatków jaglanych

(wegański, bezglutenowy)

CZAS PRZYGOTOWANIA:45 minut

CZAS PIECZENIA:40 minut

Składniki:

300 g suchej soczewicy czerwonej (gotować w ok. 1l wody) + 1/2 łyżeczki soli
5 świeżych pieczarek (zamiast pieczarek można użyć 2-3 ugotowane marchewki)
50-70 g płatków jaglanych
3 łyżki oliwy z oliwek
1 mała cebula
150 g suszonych pomidorów z zalewy
5 łyżek przetartych pomidorów
2 ząbki czosnku
1 łyżka mielonego lnu
1 łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego
½ łyżeczki sproszkowanej kolendry
2 łyżki oliwy z suszonych pomidorów
sól morska i świeżo zmielony pieprz do smaku
foremka typu keksówka o wymiarach (25cmx10cm)

Przygotowanie:

Soczewicę płuczemy i gotujemy we wrzącej wodzie do miękkości, odcedzamy i studzimy
Pieczarki obieramy ze skórki i drobno kroimy
Cebulę drobno kroimy i podsmażamy na oliwie z oliwek, dodajemy drobno pokrojone pieczarki i podsmażamy aż woda z pieczarek wyparuje
Ugotowaną soczewicę przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, mielimy także czosnek, suszone pomidory i płatki jaglane
Dodajemy usmażone pieczarki wraz z cebulką, wsypujemy mielony len, dolewamy oliwę z zalewy oraz przetarte pomidory, doprawiamy całość czosnkiem niedźwiedzim, kolendrą, solą i pieprzem do smaku (masa na pasztet ma być wilgotna, płatki jaglane ją zagęszczą w trakcie pieczenia)
Wszystkie składniki dokładnie mieszamy tworząc gładką, jednolitą masę
Nagrzewamy piekarnik do 180°C (u mnie termoobieg)
Keksówkę smarujemy oliwą, przekładamy do niej powstałą warzywną masę, lekko ją uklepujemy, aby stanowiła zwartą całość i wkładamy do nagrzanego piekarnika
Pasztet pieczemy przez 40 minut, wyjmujemy z piekarnika i studzimy w keksówce, wykładamy na talerz lub deseczkę
Podajemy dobrze ostudzony (ma gładką konsystencję, ładnie się kroi i dobrze rozsmarowuje, na drugi dzień jest bardziej zwarty)