Wielkanocna babka drożdżowa babci Broni

Święta, Święta… i zostało mi jeszcze kilka przepisów na słodkości, które urozmaiciły stół wielkanocny mojego Alergika. Babeczki do koszyczka oraz babkę drożdżową taką na świąteczny stół, upiekła Babcia Bronia. Jej babka na drugi dzień zastąpiła nam chleb na śniadanie. Nadaje się nie tylko dla Alergika i nie tylko na Święta:).

Może przybrać postać babki jak na zdjęciach, ale można to ciasto wykorzystać na upieczenie takiego drożdżowego lekko słodkiego chlebka, także w zwykły dzień.

Polecam i życzę Smacznego

Wielkanocna babka drożdżowa

(wegańska)

CZAS PRZYGOTOWANIA: 20 minut + 2 h wyrastanie ciasta

CZAS PIECZENIA: ok. 30-40 minut

ILOŚĆ: 1 babka o 20 cm średnicy oraz 4 małe babeczki do koszyczka

Składniki:

500 g mąki pszennej bio typ 550 lub orkiszowej jasnej
40 g świeżych drożdży
375 ml mleka orkiszowego, ciepłego
3 łyżki oleju (rzepakowy)
100-120 g cukru pudru
szczypta soli morskiej
2 łyżki cukru na rozczyn
forma do babki o średnicy 20 cm oraz 4 szt. 5-7 cm foremki na babeczki

Przygotowanie:

Przygotować rozczyn: drożdże rozkruszyć do miski, dodać 2 łyżki cukru, 125 ml ciepłego mleka, 3-4 łyżki mąki, dokładnie wymieszać uzyskując konsystencję gęstej śmietany
Miskę przykryć ściereczką odstawić w ciepłe, bezwietrzne miejsce na ok. 30 minut
Do większej miski przesiać mąkę, dodać szczyptę soli, cukier puder i wymieszać
Dolać wyrośnięty rozczyn, resztę ciepłego mleka oraz olej
Całość dokładnie wyrabiać (u nas ręcznie) około 10 minut. Ciasto ma być luźne, odchodzić od ręki
Formę do babki wysmarować tłuszczem (u nas olejem), obsypać mąką lub bułką tartą
Wyrobione ciasto przełożyć równomiernie do formy, (powinno zająć 1/2 jego objętości) przykryć ściereczką, odstawić ciasto do wyrośnięcia na 2-3 godziny. Ciasto powinno wyrosnąć do brzegów formy
Nagrzać piekarnik do 180°C, umieścić formę w środkowej części piekarnika i piec ok. 30-40 minut, aż babka będzie ładnie brązowa. Należy sprawdzić czy się upiekła w środku przy pomocy patyczka