Babeczki cytrynowe wegańskie

Nastały stresujące dni. Egzaminy próbne ósmoklasisty.

Na życzenie syna wyczarowałam babeczki cytrynowe, oczywiście bez mleka i jajek. Część z nich polukrowałam.

Babeczki zawierają niewiele cukru, lukier okazał się dla nas już za słodki. Z myślę jednak o “kopie energetycznym” zapakowałam lukrowaną babeczkę synowi do szkoły.

Mam nadzieję, że wypróbujecie ten przepis bo te babeczki są takie “maślane”, delikatne i puszyste.

Jeśli sok z cytryny jest niedozwolony, to zastąpcie go zwykłą wodą z ekstraktem wanilii.

Jestem pewna, że na bazie tego ciasta można wyczarować świetną babkę cytrynową.

Na blogu znajdziecie więcej przepisów na różne babeczki, także bezglutenowe.

Zapraszam po przepis i życzę Smacznego.

Ten przepis jest odpowiedni w okresie pylenia brzozy. Zajrzyj do nowego e-booka “30 przepisów na… CZAS PYLENIA BRZOZY“, aby poznać aż 90 receptur bez produktów krzyżujących się z pyłkami drzew!

Babeczki cytrynowe

(wegańskie)

Czas przygotowania: 15 minut

Czas pieczenia: 30-35 minut

Ilość: 14 szt. o 5 cm średnicy

Składniki:

na babeczki

• 300 g mąki orkiszowej jasnej typ 550
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 125 g wegańskiej margaryny alsan bio
• 75 g cukru trzcinowego nierafinowanego
• skórka z 2 cytryn bio
• 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego złocistego
• 6 łyżek gorącej wody
• sok z 1 cytryny bio
• 250 ml jogurtu konopnego naturalnego (kupny firmy sojade)

na lukier

• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka inuliny w proszku
• sok z 1 cytryny bio

dodatkowo

• otarta skórka z limonki, do ustrojenia

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia.
2. Zmielone siemię lniane łączymy z gorącą, przegotowaną wodą i dokładnie mieszamy, studzimy.
3. Margarynę ucieramy z cukrem na jasną masę.
4. Dodajemy papkę z siemienia i miksujemy, powstanie pulchna masa.
5. Cytryny szorujemy pod gorącą wodą, osuszamy, ścieramy na drobnych oczkach tarki, dodajemy do masy wraz z wyciśniętym sokiem, miksujemy.
6. Do miski z masą cytrynową partiami wsypujemy mąkę i partiami wlewamy jogurt, miksujemy.
7. Ciasto ma konsystencję masy, jest pulchne. Wypełniamy nim papilotki do muffinek.
8. Nagrzewamy piekarnik do 180°C, w opcji z termoobiegiem.
9. Pieczemy babeczki przez ok. 30 minut, aż staną się rumiane.
10. Wyjmujemy z piekarnika, studzimy.
11. Babeczki lukrujemy i oprószamy startą skórką z limonki lub cytryny.

Jak zrobić lukier cytrynowy?

1. Cukier puder i inulinę łączymy z sokiem z cytryny. Sok dodajemy stopniowo, stale mieszając by uzyskać gęstą, płynną konsystencję lukru.

Wskazówki:

Składniki na babeczki powinny mieć temperaturę pokojową.

Można zastosować inny jogurt naturalny

Fot. Katarzyna Jankowska

Fot. Katarzyna Jankowska

Fot. Katarzyna Jankowska

Wydrukuj