Tagliatelle z grzybami

Za chwilę zacznie się okres świątecznych dań więc czas najwyższy zrobić porządek z zaległościami:)

Przygotowanie tej potrawy jest proste i szybkie, smak dla miłośników grzybów wyśmienity.

Alergicy, zwłaszcza dzieci i osoby starsze powinni unikać grzybów.

Dziś proponuję jedno danie w dwóch wersjach, wystarczy zamienić śmietanę kremową na owsianą i otrzymamy danie dla wegan, wegetarian osób na diecie bezmlecznej i bezjajecznej.

Oczywiście możemy użyć innego rodzaju grzybów np. pieczarek czy kurek.

Zapraszam i życzę Smacznego

Tagliatelle z grzybami

CZAS PRZYGOTOWANIA: 20 minut

CZAS SMAŻENIA: 20 minut

TRUDNOŚĆ: ŁATWE

LICZBA PORCJI: 4

Składniki na sos:

300 g podgrzybków (u mnie były świeże)
1 mała cebula
1 łyżka masła klarowanego (można pominąć, a zwiększyć ilość oliwy)
gałązka świeżego rozmarynu (można pominąć, suszony się nie nadaje)
2-3 łyżki oliwy z oliwek
sól morska i pieprz biały do smaku
150-200 ml śmietany kremowej (nie dla alergików i wegan) lub owsianej
400 g makaron tagliatelle (bezjajeczny)

Przygotowanie :

W dużym garnku (ok. 3l) gotujemy wodę, dodajemy ½ łyżeczki soli, 1 łyżkę oliwy z oliwek gotujemy makaron al dente, odcedzamy
W międzyczasie, grzyby dokładnie czyścimy, myjemy, przelewamy wrzącą wodą, następnie hartujemy zimną wodą, odcedzamy, osuszamy i kroimy w mniejsze kawałki
Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek z dodatkiem masła klarowanego, dodajemy drobno pokrojoną cebulkę, a następnie grzyby, smażymy na średnim ogniu kilka minut mieszając, aż grzyby się lekko zrumienią, dodajemy gałązkę rozmarynu
Całość podlewamy kilkoma łyżkami wody, przykrywamy i dusimy, aż grzyby zmiękną
Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, wyciągamy rozmaryn zanim się rozgotuje
Dodajemy śmietanę i zagotowujemy całość (można dolać kilka łyżek przegotowanej wody, która wcześniej wyparowała, aby sos nie był za gęsty), doprawiamy ostatecznie do smaku
Gorący makaron nakładamy na talerz polewamy sosem z grzybami, podajemy od razu

Wskazówki:

Śmietanę owsianą dodajemy na samym końcu i już jej nie gotujemy.
Możemy zwiększyć lub zmniejszyć ilość śmietany w zależności od upodobań, ilości użytych grzybów i porcji sosu.

Makaron można wymieszać z sosem na patelni, podgrzać a potem podać.

Można go również odgrzewać na patelni mając świadomość, że sos wsiąknie w makaron, co nie zmniejsza walorów smakowych tego dania, ale makaron ma już wtedy bardziej miękką konsystencję.