Zupa Krem z Pieczonych Warzyw i Żółtej Soczewicy

Zupy z dyni królują obecnie w blogosferze, gdzie nie spojrzeć różne wersje na to gorące i pyszne danie.

Moja zupa dyniowa z upieczonych warzyw wzbogacona została żółtą soczewicę. Soczewica ta gotuje się tak samo szybko jak czerwona i zawiera te same cenne właściwości. O właściwościach soczewicy co nie co pisałam TUTAJ, a z pieczonych warzyw robiłam już Zupę z Żółtej Cukinii.

Warto tę zdrową jesienną zupę wypróbować!

Przepis dołączam do akcji Skarby Jesieni w Kuchni Alergika oraz Dyniowe Przysmaki

Zapraszam i życzę Smacznego

Przepis poniżej

Przepis:

CZAS PRZYGOTOWANIA: 15 minut

CZAS PIECZENIA I GOTOWANIA: 40 +10 minut

TRUDNOŚĆ: ŁATWE

LICZBA PORCJI: 5

Składniki:

500 g obranej i oczyszczonej dyni
100 g marchwi, obranej i pokrojonej w plasterki
1 por (biała część), poszatkowany
½ średniej wielkości cebuli, drobno pokrojonej
2 ząbki czosnku drobno pokrojone
kilka płatków masła klarowanego lub oliwa z oliwek do posmarowania warzyw
sól, pieprz
ok. 100 g soczewicy żółtej (czerwona też może być)
½ łyżeczki sproszkowanej gałki muszkatołowej
½ łyżki świeżego startego imbiru
kilka kropel cytryny (jeśli dozwolona)
1,5 – 2 litra bulionu warzywnego (u mnie z kostki BIO)

Przygotowanie:

Dynię, marchew, por, cebulę i czosnek umieszczamy w niedużym naczyniu żaroodpornym, obkładamy płatkami masła klarowanego lub smarujemy oliwą z oliwek
Soczewicę, płuczemy i gotujemy we wrzącej wodzie (dwa razy więcej wody niż jest soczewicy, czyli w naszym przypadku w ok. 200 ml wody), na małym ogniu, aż do miękkości (u mnie ok. 20 minut)
Naczynie z warzywami wkładamy do nagrzanego do 180°C piekarnika i zapiekamy ok. 30-40 minut, aż będą miękkie
Bulion zalewamy wrzątkiem lub zagotowujemy wywar
Upieczone warzywa przekładamy do gorącego bulionu, dodajemy imbir, gałkę muszkatołową i gotujemy ok. 10 minut na średnim ogniu
Dodajemy soczewicę (u mnie 4 pełne łyżki), mieszamy a następnie dokładnie miksujemy/blendujemy na krem i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cytryną
Podajemy gorącą zupę, z grzankami czosnkowymi albo ze śmietana owsianą

Wskazówki:

Ugotowaną soczewicę najlepiej dodawać łyżkami i sprawdzać czy zupa nie jest za gęsta. Jeśli wydaje się za gęsta można dolać więcej bulionu lub przegotowanej wody.

Można oczywiście zupę ugotować na rosole lub własnym wywarze z warzyw.
Pamiętajmy, że soczewica powiększy znacznie swoją objętość podczas gotowania.