Młoda kapusta duszona

Młoda kapusta

(wegańska, bezglutenowa, bez cukru)

CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 minut
LICZBA PORCJI: 4-5
Składniki:

• 1 główka młodej, zielonej kapusty
• 2 młode marchewki lub 3 łyżki startego batatu
• 1/3 pęczka młodego świeżego koperku
• listek laurowy 
• sól morska i świeżo zmielony pieprz biały do smaku
• 1-2 łyżeczki soku z cytryny (można pominąć)
• 3 łyżki oleju z pestek winogron

Przygotowanie:

1. Kapustę myjemy, dzielimy na ćwiartki, drobno szatkujemy miękkie liście, umieszczamy je w dużym naczyniu i zalewamy wrzątkiem, po kilku minutach odcedzamy wodę 
2. W dużym garnku rozgrzewamy olej, dodajemy poszatkowaną i odcedzoną kapustę, listek laurowy, mieszamy, solimy i pieprzymy, dolewamy wodę do połowy wysokości kapusty w garnku, dusimy pod przykryciem na średnim ogniu około 10 minut
3. Marchewki lub batat myjemy, obieramy, ścieramy na grubej tarce, dodajemy do duszącej się kapusty 
4. Koperek opłukujemy, drobno kroimy dorzucamy do kapusty, mieszamy i dusimy do miękkości kapusty już bez przykrycia garnka
5. Pod koniec gotowania, gdy prawie cały płyn wyparuje doprawiamy kapustę sokiem z cytryny (stopniowo do smaku) oraz solą i pieprzem
6. Podajemy na ciepło jako dodatek do dania głównego lub samodzielnie  

Wskazówki:
Możemy zrobić taką kapustę dodając tylko koperek, wykluczając marchew czy batat. 
Możemy dodać do niej śmietanę owsianą lub ryżową a nieuczuleni 1-2 łyżki kwaśnej śmietany.
Niektórzy lubią dodać przecier pomidorowy a nawet boczek tylko, że wtedy mamy już bigosik z młodej kapusty.
Są zwolennicy także zagęszczania kapusty mąką, dla mnie to zbędny zabieg.

Fot. Katarzyna Jankowska

Wydrukuj