Kruche ciasteczka z kremem kasztanowym bez mleka bez jajek

Kruche ciasteczka z kremem kasztanowym

Składniki:

• 150 g masła klarowanego o temperaturze pokojowej (może być zwykłe dla nieuczulonych) można też użyć wegańskiej margaryny (120 g) i smalcu (30 g)
• 30-50 g cukru pudru (krem kasztanowy jest słodki, więc ograniczamy ilość cukru)
• 2 łyżeczki naturalnego ekstraktu z wanilii
• 1 łyżka soku z cytryny lub zimnej wody
• 225 g mąki orkiszowej jasnej (typ 550) lub pszenna bio
• 3 łyżki ok. 40 g mąki ziemniaczanej (skrobia)
• kilka łyżek kremu kasztanowego

Przygotowanie:

1. Miękkie masło miksujemy wraz z cukrem i ekstraktem waniliowym na gładką masę (duże obroty).
2. Następnie mąki przesiewamy i dodajemy do masy, wlewamy sok z cytryny lub wodę i zagniatamy ciasto.
3. Gotowe, gładkie ciasto dzielimy na dwie części, owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na ok. 30 minut (można pominąć ten etap, ciasto zaraz po zagnieceniu również bardzo dobrze się rozwałkowuje i wycina).
4. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, rozgrzewamy piekarnik do 180°C w opcji z termoobiegiem.
5. Wyjmujemy pierwszą część ciasta, układamy ją na podsypanej mąką stolnicy lub jak u mnie na stolnicy silikonowej bez mąki (ciasto można rozwałkować wkładając je pomiędzy dwa arkusze papieru do pieczenia). 
6. Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 4-5 mm, wycinamy krążki kieliszkiem lub foremką (u mnie o średnicy 5 cm), przekładamy na wcześniej przygotowaną blaszkę, wyłożoną papierem do pieczenia.
7. Potem wstawiamy ciastka do nagrzanego piekarnika na ok. 10-12 minut, do momentu kiedy ciastka się zrumienią.
8. Upieczone ciasteczka delikatnie przekładamy do wystudzenia.
9. Podobnie jak wyżej, postępujemy z drugą częścią ciasta.
10. Wystudzone ciasteczko smarujemy cienką warstwą kremu kasztanowego lub gęstego dżemu, dokładamy drugie, sklejamy i markizy gotowe.

Wskazówki:
Ciasteczka można przełożyć także gęstym schłodzonym budyniem.
Dobry krem kasztanowy można kupić w sklepach ze zdrową żywnością.

Wydrukuj