Polędwiczki wieprzowe faszerowane śliwkami

Polędwiczki faszerowane śliwkami wypatrzyłam w Kwestii Smaku. Pierwszy raz zrobiłam je na niedzielny obiad, potem była powtórka na imprezę rodzinną, a następnie w czasie Świąt Bożego Narodzenia.

Zaletą tego dania jest szybkość wykonania, tak lubię!

Niewielkie modyfikacje wprowadziłam dostosowując przepis dla mojego Alergika. Pominęłam sos, a także nie dodałam mandarynek i sera. Dla pozostałych członków rodziny sos na czerwonym winie zrobiłam nieco łagodniejszy, oryginalna wersja jak na mój gust jest zbyt winna:)

Na zdjęciach niestety nie ma sosu, roladki znikały tak szybko, że nie zdążyłam zrobić właściwej sesji zdjęciowej.
Takie małe polędwiczki można podać także bez sosu na imprezę karnawałową, to danie na 2 kęsy:)

Przepis dołączam do akcji Karnawałowe Przekąski

Zapraszam i życzę Smacznego

Polędwiczki wieprzowe ze śliwkami

CZAS PRZYGOTOWANIA: 15 minut

CZAS SMAŻENIA: 15-20 minut

TRUDNOŚĆ: ŁATWE

ILOŚĆ: 8-10 sztuk

Składniki:

1 polędwiczka wieprzowa (u mnie 500 g)
sól morska i świeżo zmielony pieprz syczuański
120-150 g surowej lub suszonej szynki
masło klarowane i oliwa z oliwek do smażenia

Nadzienie:

16-20 szt. suszonych śliwek (niesiarkowanych) po 2 na roladkę
1 łyżeczka masła klarowanego
1 czubata łyżka powideł śliwkowych
½ łyżeczki przyprawy korzennej
1 łyżka startej skórki z mandarynki (można pominąć)

Sos śliwkowy:

½ szklanki czerwonego wina (u mnie półwytrawne)
3 pełne łyżki powideł śliwkowych
1 łyżeczka przyprawy korzennej
sól morska do smaku
sok z 1 mandarynki lub starta skórk (można pominąć)

Przygotowanie:

Śliwki mieszamy z pozostałymi składnikami nadzienia, mandarynkę myjemy gorącą wodą i ścieramy dodając do śliwek, tak doprawione śliwki odstawiamy na kilka minut
Przygotowujemy sos: Wszystkie składniki umieszczamy w niedużym garnku i zagotowujemy, od momentu wrzenia gotujemy na małym ogniu ok. 5 minut, aż sos zgęstnieje
Polędwiczkę myjemy, osuszamy, kroimy na plastry ok. 1,5 cm grubości
Każdy plaster delikatnie rozbijamy tłuczkiem na cienkie filety (ja przykrywam mięso folią spożywczą i dopiero tłukę), delikatnie solimy i pieprzymy
Na każdym filecie kładziemy po 2 śliwki, zawijamy mięso w rulon i owijamy ściśle plasterkiem szynki
Rozgrzewamy patelnię z masłem klarowanym i oliwą, smażymy polędwiczki po kilka sztuk, z każdej ze stron po 3-4 minuty, na średnim ogniu
Gorące roladki wykładamy na talerz i polewamy gorącym sosem