Bułeczki drożdżowe Wielkanocne Króliczki

Już jutro wyjeżdżamy na Święta, jak zawsze w nasze rodzinne, dolnośląskie strony. Właśnie dlatego dziś miałam bardzo pracowity dzień. Upiekłam Mazurek Cioci Stasi, Mazurek Makowy i Pasztet z Fasoli Adzuki. Zrobiłam ostatnie przedświąteczne zakupy. Teraz przygotuję 3 wpisy na kolejne dni, bo komputera do babci nie zabieram.

Babki, pisanki i inne pyszności zrobimy już razem z Babcią Bronią.

Bułeczki drożdżowe Króliczki możecie włożyć do świątecznych koszyczków, mogą ozdabiać świąteczne śniadanie. Najlepsze jeszcze ciepłe. Kto ma ochotę niech wyczaruje z nich inne zwierzaczki, np. kurczaki:)

Zapraszam i życzę Smacznego

Bułeczki drożdżowe Wielkanocne Króliczki

Składniki:

• 500 g mąki orkiszowej jasnej (typ 500)
• 30 g świeżych drożdży
• 300 ml mleka orkiszowego (75 ml+225ml)
• 60 g masła klarowanego o temperaturze pokojowej
• 100 g cukru trzcinowego drobnego
• 2 łyżeczki naturalnego ekstraktu z wanilii
• szczypta soli morskiej
• 50 g rodzynek na oczy (niesiarkowanych)
• płatki migdałów na ząbki i brwi
• mleko roślinne do posmarowania bułeczek

Przygotowanie:

1. Najpierw przygotowujemy rozczyn: drożdże rozkruszamy do miski, dodajemy 2 łyżki mąki (z odmierzonej części), 75 ml ciepłego mleka i mieszamy całość tworząc roztwór o konsystencji gęstej śmietany
2. Miskę z rozczynem przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe, bezwietrzne miejsce na 20 minut
3. Następnie masło o temperaturze pokojowej ucieramy z cukrem na krem, dodajemy ekstrakt z wanilii i dokładnie mieszamy na gładką masę (u mnie przy użyciu miksera)
4. Potem do większej miski przesiewamy mąkę wraz z szczyptę soli
5. Dolewamy do mąki wyrośnięty rozczyn, masę z masła i pozostałe (225ml) ciepłe mleko, dokładnie wyrabiamy ciasto (u mnie ręcznie) minimum 10 minut
6. Wyrobione ciasto pozostawiamy w dużej misce, lekko podsypanej mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 40 minut
7. Następnie wyrośnięte ciasto ponownie zagniatamy i dzielimy na 16 części, układamy je na ściereczce dokładnie podsypanej mąką
8. Z każdej części formujemy kulę, lekko ją spłaszczamy i nacinamy do połowy nożem, formując głowy króliczków wraz z uszami
9. Nagrzewamy piekarnik do 170°C (u mnie termoobieg)
10. Głowy króliczków umieszczamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, w 2-3 cm odległości od siebie, mocno wciskamy rodzynki w miejsce oczu i nosa króliczka, płatki migdałów lub ich słupki dobrze dociskamy w miejsce ząbków i powiek
11. Na koniec smarujemy bułeczki mlekiem roślinnym i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 10 minut
12. Rumiane bułeczki wyciągamy z piekarnika i studzimy na kratce

Wskazówki:

Wydrukuj