MAGiczne donaty i pączki wegańskie, bezglutenowe

Dla MAG nie ma dań niemożliwych! Przepis na te MAGiczne donaty i pączki wegańskie, bezglutenowe umieściłam w mojej drugiej książce “Mama Alergika Gotuje. Na Wyjątkowe Okazje” już w 2015 roku. Właśnie w tej książce znajdziecie mnóstwo przepisów na różnorodne wypieki oraz na inne smakowitości, które możecie przygotować na Tłusty Czwartek.

Zapraszam na rewelacyjne donaty prawie bez cukru. Wspaniale smakują z dodatkiem polewy karobowej.

Bardzo dobre także po upieczeniu w piekarniku!

Życzę Smacznego  

MAGiczne donaty i pączki

(bez mleka, bez jajek, bez glutenu, bez soi, bez kakao, wegańskie)

Czas przygotowania: ok. 2,5 h

Ilość: ok. 25-28 sztuk

Czas smażenia: 15 minut

Czas pieczenia: 2 x 10 minut

Składniki:

• 25 g siemienia lnianego złocistego + 75 ml gorącej wody
• 150 g mąki gryczanej niepalonej
• 50 g mąki kukurydzianej lub jaglanej, sorgo
• 50 g dowolnej skrobi
• 7 g drożdży instant
• 100 g puree z upieczonej dyni Hokkaido
• 50 ml dowolnego napoju roślinnego lub wody
• 50 ml oleju z pestek winogron
• 2 łyżki cukru pudru trzcinowego
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• ok. 1 l oleju ryżowego do smażenia

dodatkowo:

• polewa karobowa

Przygotowanie:

1. Siemię lniane mielemy, zalewamy gorącą wodą, tworzymy kleistą zawiesinę.
2. Kaszę gryczaną niepaloną mielemy na mąkę, przesiewamy, dodajemy mąkę kukurydzianą, skrobię, drożdże instant, posypujemy je cukrem pudrem, mieszamy, odstawiamy na kilka minut.
3. Dodajemy ciepły napój roślinny, puree z dyni, ekstrakt z wanilii, zawiesinę z siemienia lnianego, olej, miksujemy, otrzymujemy ciasto na wzór kruszonki.
4. Wyrabiamy ręcznie aż do uzyskania elastycznego ciasta, smarujemy olejem, przykrywamy, odstawiamy do wyrośnięcia na 1,5 h.
5. Wyrośnięte ciasto wykładamy na natłuszczoną stolnicę, rozwałkowujemy na grubość 1 cm, wycinamy małe krążki, robimy otwór w każdym z nich, przykrywamy, odstawiamy do wyrośnięcia na czas nagrzewania oleju lub piekarnika.
6. W większym, płaskim garnku powoli rozgrzewamy olej do temperatury 175°C (jeśli temperatura będzie wyższa donaty za szybko zbrązowieją).
7. Piekarnik nagrzewamy do 180°C w opcji z termoobiegiem, wyrośnięte donaty przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, pieczemy ok. 10 minut (lekko się zrumienią).
8. Donaty smażymy po kilka sztuk, nie pozwalamy, aby leżały na dnie garnka, obracamy, smażymy przez 1 minutę aż zbrązowieją, wyjmujemy na ręcznik papierowy, odsączamy z nadmiaru tłuszczu.
9. Donaty zanurzamy do połowy w ciepłej polewie karobowej (lub czekoladowej), odkładamy na kratkę.

Wskazówki:

Donaty upieczone w piekarniku są bardziej suche niż te usmażone. Z wyrośniętego ciasta możemy uformować małe pączusie (wielkości orzecha włoskiego), pozostawić na min. 15-20 minut do wyrośnięcia. Jeśli po włożeniu do oleju od razu opadną na dno, trzeba je podnieść np. przy pomocy drewnianego patyczka do szaszłyków. Donaty bezglutenowe nie podwajają swojej objętości podczas wyrastania są jednak lżejsze po czasie wyrastania, a po usmażeniu mięciutkie.

Od dietetyka: Mąka gryczana zawiera m.in żelazo (4,06mg/100g) i magnez (251mg/100g)¹.

Osoby uczulone na trawy i chwasty mogą reagować krzyżowo po spożyciu puree z dyni.

Takie donaty mogą spożywać dzieci najlepiej powyżej 1. roku życia.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie potrawy na Instagram z hasztagiem #mamaalergikagotuje, oznaczając mnie, abym mogła Cię odnaleźć! Zapraszam też do śledzenia bloga na Instagramie i Facebooku.

Fot. Katarzyna Jankowska

Fot. Katarzyna Jankowska

Wydrukuj