Galette z rabarbarem i borówkami

Nasze lubione kruche ciasto to Galette ze śliwkami.

Na bazie tego przepisu, nieco go modyfikując, przygotowałam wersję Galette z rabarbarem i borówkami.

Zapraszam i życzę Smacznego

Ten przepis jest odpowiedni w okresie pylenia brzozy. Zajrzyj do nowego e-booka “30 przepisów na… CZAS PYLENIA BRZOZY“, aby poznać aż 90 receptur bez produktów krzyżujących się z pyłkami drzew!

Galette z rabarbarem i borówkami

(wegańskie)

Czas przygotowania: 50 minut

Ilość: 9 porcji

Składniki:

• 300 g mąki orkiszowej jasnej lub pszennej
• 2 łyżki budyniu waniliowego lub skrobii
• 150 g margaryny wegańskiej
• 2 łyżki cukru pudru trzcinowego lub kokosowego
• 3 łyżki zimnej wody
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka gęstego jogurtu roślinnego ( u mnie kokosowy)
• szczypta soli himalajskiej

Na wypełnienie:

• 200 g rabarbaru (2 laski)
• 2 łyżki cukru trzcinowego nierafinowanego lub kokosowego
• 100 g borówek
• 1 łyżka mąki z tapioki

Przygotowanie:

1. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy budyń lub skrobię, cukier i sól oraz zimną wegańską margarynę, siekamy najlepiej przy użyciu specjalnego siekacza.
2. Dodajemy zimną wodę wymieszaną z sokiem z cytryny i jogurt, zagniatamy ciasto (kruche ciasto należy wyrabiać krótko, inaczej będzie twarde po upieczeniu).
3. Gotowe ciasto spłaszczamy na okrąg, zawijamy w folię spożywczą i umieszczamy w lodówce do schłodzenia na minimum pół godziny.
4. Myjemy rabarbar i kroimy w kostkę, oprószamy cukrem trzcinowym i tapioką (rabarbar powinien obtoczyć się w mieszance suchych składników).
5. Borówki myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym.
6. Dużą blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia, rozkładamy na nim ciasto i rozwałkowujemy w kształt koła o średnicy mniej więcej 23-25 cm.
7. Owoce układamy na cieście zostawiając jedynie po 2-3 cm wolnego brzegu, który następnie zaginamy do środka (owoce powinny być częściowo pokryte ciastem, a po środku odkryte).
8. Ciasto wkładamy do lodówki na czas rozgrzania piekarnika.
9. Rozgrzewamy piekarnik do 180°C (w opcji z termoobiegiem).
10. Wstawiamy blachę do nagrzanego piekarnika i pieczemy ciasto 35-40 minut.
11. Upieczone kruche ciasto wyciągamy z piekarnika, chwilę studzimy, podajemy jeszcze ciepłe.

Fot. Katarzyna Jankowska

Fot. Katarzyna Jankowska

Wydrukuj