Kotlety schabowe to popularne polskie danie, które raczej każdy potrafi przygotować.
Sytuacja się zmienia kiedy nie można użyć jajka przy panierowaniu albo po prostu nie ma go w zasięgu ręki.
Wielokrotnie doświadczyłam tego na przykładzie rodzinnych obiadów. Zawsze padało pytanie „Ale jak przygotować kotlet bez jajka?”.
Najczęściej więc był on wówczas smażony na patelni, tylko z solą i pieprzem. Mój syn taką wersję dania także lubi ale rzecz w tym, że zależało nam by nie czuł się inny, by jadł podobnie do wszystkich.
Jak widać na zdjęciach, można i bez jajka przygotować kotlet z chrupiącą skórką.
Wygląda jak nasz popularny schabowy i smakuje także podobnie.
Przygotowanie wersji dania dla alergika wcale nie jest trudne.
Ważne tylko, aby przy przygotowaniu używać oddzielnych naczyń oraz smażyć na osobnej patelni unikając kontaktu z jajkiem.
Jeśli nie możesz stosować tradycyjnej bułki tartej, wypróbuj bezglutenową gotową bułkę tartą.
Polecam i życzę Smacznego
Aż 205 przepisów na proste i sprawdzone dania, które najczęściej robisz w swojej kuchni, znajdziesz w promocyjnym ZESTAWIE – dwóch książek z serii Mama Alergika Gotuje.
Kotlet schabowy w panierce bez jajek
- 1 kotlet schabowy bez kości o grubości ok. 2 cm
- mąka pszenna bio (2 łyżki do obtoczenia oraz 2 łyżki do zawiesiny)
- ok. 5-7 łyżek wody
- sól morska i pieprz biały do smaku
- domowa bułka tarta do panierowania lub bezglutenowa bułka tarta
- olej z pestek winogron lun masło klarowane do smażenia
- Mięso płuczemy zimną wodą, osuszamy papierowym ręcznikiem, rozbijamy drewnianym tłuczkiem na grubość pół centymetra.
- Solimy i oprószamy pieprzem, obtaczamy w mące (możemy użyć mąkę owsianą, ryżową).
- Przygotowujemy zawiesinę do panierowania: 2 pełne łyżki mąki rozprowadzamy w ok. 5-7 łyżkach wody, uzyskując jednolitą konsystencję o gęstości śmietany.
- Obtoczony w mące kotlet, moczymy w zawiesinie z mąki, z każdej ze stron, a następnie w bułce tartej.
- Kotlet smażymy na rozgrzanym tłuszczu rumieniąc z obu stron.
- Podajemy z ziemniakami lub ryżem i ulubionymi surówkami.
16 komentarzy to "Kotlet schabowy w panierce bez jajek"
Ocean Smaku Ani 22 listopada 2011 (16:44)
oj mój ulubiony obiadek!!!
South M 12 września 2012 (03:39)
Dzięki, akurat zabrakło jajek i pomysł z mąką mi bardzo pomógł. 🙂
Marcin
Marryś 13 października 2012 (14:19)
wlasnie uratowalas mi obiad 🙂
juz sie zabieralam do gotowania, a tu nagle nie ma jajek
Anonymous 2 lipca 2013 (13:39)
Znakomity pomysł. Szukałam fajnego,niebanalnego pomysłu smażenia kotletów sojowych znalazłam..i wyszły pyszne 😉
Pozdrawiam
Ania
Mama Alergika 2 lipca 2013 (17:41)
Ania; Cieszę się że z sojowymi też się sprawdza! Dziękuję za komentarz
Ania Ruman 5 kwietnia 2014 (14:52)
Nie za bardzo rozumiem.. dołącza Pani przepis do akcji “Panierka inna niż wszystkie”, gdzie jest napisane, że “… składnikiem panierki nie może być bułka tarta!”. Natomiast w Pani przepisie jest bułka tarta do panierowania.. czy źle czytam?:)
Katarzyna Jankowska 6 kwietnia 2014 (21:27)
Nie to ja źle doczytałam zasady akcji. Szkoda, że prowadząca akcję przyjęła ten przepis. Możliwe, że potraktowała mnie ulgowo bo to jednak nie jest klasyczna panierka, ale wygląda jak klasyczna i świetnie się sprawdza u osób uczulonych na jajka:)
Ania Ruman 10 kwietnia 2014 (07:21)
Teraz rozumiem,a prowadząca pewnie nie czytała przepisów w ogóle 😉
Tak czy inaczej przepis do wypróbowania.
Dziękuję 🙂
Magdalena Kokosińska 19 grudnia 2014 (15:37)
Chętnie wyprobuje dzis ten przepis 🙂 wprawdzie nie jestem alergikiem, ale akurat nie mam jajej w domu, a ze jestem chora- nie moge pojsc na zakupy. A schab wlasnie sie rozmraza 🙂
gość Gość 16 lutego 2015 (16:22)
Gorąco polecam 🙂 Prawie nie ma różnicy, do tych kotletów z jajkami 🙂 Świetny przepis!
Katarzyna Jankowska 16 lutego 2015 (21:05)
To ulubiony przepis czytelników bloga i jedyny w swoim rodzaju:)
Gosia Lovett 19 grudnia 2017 (03:25)
właśnie tego szukałam , bo na Wigilie mam do zrobienia rybę w panierce dla alergika jajkowego i pozostałych domowników …dziękuję za rozwiązanie … błogosławionych Świąt
Katarzyna Jankowska 19 grudnia 2017 (22:39)
To mój jeden z pierwszych przepisów i osobisty patent:) Życzę także zdrowych i spokojnych Świąt
Theairr 15 października 2020 (13:08)
Jejku, jakie to proste, a smak niewiele różni się od wersji z jajkiem.. aktualnie wracamy do eliminacji jajka i mleka z diety syna, który kocha kotlety i tylko w tej postaci przyswaja jakikolwiek mięso, więc ratuje mi pani życie 🙂
izka 15 sierpnia 2022 (13:42)
Bardzo pyszna wersja schabowych dla mamy na diecie eliminacyjnej
OKS_86 12 listopada 2022 (11:43)
Dziękuję za to, że Istnieje strona Kucharska która już niejednokrotnie uratowała mi życie… Tzn. obiad Pozdrawiam Serdecznie ✌️