Kotlety ziemniaczane nadziewane szpinakiem

Danie wegańskie i bezglutenowe.

Kotlety ziemniaczane to proste danie, które wpisuje się w nurt zero waste. Powstają najczęściej z nadmiaru ugotowanych ziemniaków, żeby nie marnować tego co zostało z obiadu.

Tym razem wypełniłam je szpinakiem, podałam z sosem pieczarkowym oraz z gęstą schłodzoną śmietaną kokosową. Były pyszne, polecam.

Podobne kotleciki ziemniaczane robiłam już wielokrotnie. Na blogu występują od lat w wersji z mąką pszenną, a w książce Mama Alergika Gotuje. Tradycyjnie i Nowocześnie, znajdziesz je w nieco innej wegańskiej i bezglutenowej odsłonie.

Zapraszam i życzę Smacznego

Kotlety ziemniaczane nadziewane szpinakiem

(wegańskie, bezglutenowe)

Czas przygotowania: 40 minut

Ilość: 6 szt.

Składniki:

• ½ kg ugotowanych ziemniaków

• mąka z ciecierzycy

• skrobia ziemniaczana

• 100 g świeżego szpinaku

• 2 łyżki oleju

• ¼ cebuli

• 1 ząbek czosnku

• sól himalajska różowa drobna

• świeżo zmielony pieprz biały

• dodatkowo

• np. sos pieczarkowy

• śmietana roślinna

• mąka z ciecierzycy lub skrobia do podsypania

Przygotowanie:

1. Ugotowane jeszcze ciepłe ziemniaki dokładnie rozdrabniamy tłuczkiem lub przepuszczamy przez maszynkę.
2. Szpinak myjemy, osuszamy i odcinamy ogonki.
3. Na patelni rozgrzewamy olej, szklimy drobno pokrojoną cebulę i czosnek, dodajemy szpinak.
4. Doprawiamy solą i pieprzem, smażymy krótko do miękkości, przekładamy do sitka by odsączyć sok.
5. Purée ziemniaczane równomiernie układamy na dnie garnka i dzielimy na 4 równe części. Jedną część ziemniaków odbieramy i przekładamy do miski.
6. Wolne miejsce po ziemniakach uzupełniamy mąką z ciecierzycy pół na pół ze skrobią ziemniaczaną.
7. Całość przekładamy do miski z czwartą porcją ziemniaków.
8. Wyrabiamy ciasto. Podsypujemy mąką i skrobią do momentu, aż ciasto przestaje się kleić.
9. Odrywamy większe kawałki ciasta, w dłoniach formujemy placuszki o średnicy ok. 12 cm, na każdy nakładamy porcję szpinaku i zlepiamy najpierw jak pieróg na pół, potem delikatnie rozpłaszczamy tworząc kotlecik.
10. Rozgrzewamy patelnię z dodatkiem oleju, układamy przygotowane kotlety i smażymy na rumiany kolor z każdej strony.
11. Przekładamy na talerz, podajemy z dozwolonym sosem np. pieczarkowym lub wegańską śmietaną.

Wydrukuj