Kukurydziane Ciasteczka z Pomarańczową Nutą (bezglutenowe, wegańskie)

Na początku diety bezmlecznej i beglutenowej Mojego Alergika kukurydziane ciasteczka piekła zawsze moja mama czyli Babcia Bronia.
Dawno nie było u nas ciasteczek kukurydzianych, a na blogu nie ma ich dotąd wcale więc przyszedł czas nadrobić te zaległości. Przepis wyczarowany przeze mnie w ostatnich dniach. Babcia Bronia niestety swojej receptury już nie pamięta. 
Ciasteczka wzbogaciłam piękną pomarańczową nutą, wyszły takie jesienno-zimowe. Zdaję sobie oczywiście sprawę, że nie wszyscy tolerujecie pomarańcze więc od razu uspokajam. Możecie zrezygnować z dodawania soku z pomarańczy oraz pomarańczowej skórki. Zamiast soku można dodać wodę lub sok jabłkowy, cytrynowy. Ciasteczka wyszły pyszne, zniknęły tak szybko, że nawet na drugi dzień do szkoły nie bardzo było co pakować (zostały aż 2:).
Ciasteczka są proste w wykonaniu, bezglutenowe, a moje także wegańskie. Wszystko zależy od tego jaki tłuszcz użyjecie przy ich tworzeniu. Możecie dodać margarynę wegańską jak moja, bezmleczną, bezmleczną z odrobiną smalcu (80 do 20%), albo masło klarowane.
Jeśli zmienicie tłuszcz ciasto może potrzebować mniej lub więcej płynu, więc wyrabiajcie, dodawajcie po jednaj łyżce i testujcie. Raczej do wałkowania się nie nadaje. Nie ma co zresztą komplikować sobie życia. Odrywajcie po kawałeczku ciasta jak ja, formujcie kulki, spłaszczajcie je w dłoniach lub na blaszce i do piekarnika. Pyszny efekt gwarantowany!
Polecam i życzę Smacznego

 

Ciasteczka kukurydziane z pomarańczową nutą

CZAS PRZYGOTOWANIA: 20 minut 
CZAS PIECZENIA: 2 x 10-15 minut
TRUDNOŚĆ: ŁATWE
LICZBA PORCJI: 20-23 sztuk ok.4- 5 cm średnica
Składniki:

  • 200 g mąki kukurydzianej
  • 40 g skrobi kukurydzianej (może być też ziemniaczana)
  • 1 łyżeczka naturalnego proszku do pieczenia (u mnie bezglutenowy)
  • 125 g margaryny bezmlecznej schłodzonej (u mnie wegańska)
  • 50 g cukru pudru (można pominąć)
  • 1 łyżka naturalnego ekstraktu waniliowego
  • skórka z 1 dużej pomarańczy
  • 2-3 łyżki świeżego soku z pomarańczy lub wody

Przygotowanie:

  1. Przesiewamy mąkę, skrobię, dodajemy proszek do pieczenia i cukier puder, mieszamy składniki
  2. Zimną margarynę i skórkę z pomarańczy dodajemy do suchych składników, rozdrabniamy ciasto przy pomocy specjalnej siekaczki lub nożem
  3. Wlewamy ekstrakt waniliowy i sok z pomarańczy (stopniowo, łyżka po łyżce)
  4. Wyrabiamy ciasto ręcznie aż do połączenia się składników (ciasto przybiera elastyczną konsystencję, jeśli się kruszy dodajmy jeszcze łyżkę soku lub wody, ostatecznie 20 g więcej tłuszczu)
  5. Wyrobione ciasto możemy użyć od razu lub po schłodzeniu (owinięte w folię spożywczą wstawiamy do lodówki na minimum 30 minut), ja schłodziłam
  6. Rozgrzewamy piekarnik do 180°C (u mnie termoobieg)
  7. Przygotowujemy blaszkę, wykładamy ją papierem do pieczenia
  8. Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego
  9. Kulki układamy na blaszce w ok. 2 cm odległości od siebie a następnie przy użyciu np. większego kieliszka, jego dnem rozgniatamy każdą kulkę na płaskie krążki (ok. 1/2 do 1 cm grubości) dociskając ciastko do blaszki. Kieliszek prawie za każdym razem trzeba smarować olejem
  10. Wstawiamy blaszkę do nagrzanego piekarnika i pieczemy nasze ciasteczka ok.10-12 minut (muszą się lekko przyrumienić)
  11. Upieczone ciasteczka odstawiamy na blaszce aby ostygły (gorące są bardzo kruche, więc obchodzimy się z nimi ostrożnie), a potem pomagamy im zniknąć z talerza:)
Mama Alergika Gotuje
Mama Alergika Gotuje

 Przed upieczeniem

 

18 komentarzy to "Kukurydziane Ciasteczka z Pomarańczową Nutą (bezglutenowe, wegańskie)"

  • comment-avatar
    naleśniki 26 września 2013 (20:53)

    och… zjadłabym jedno albo dwa 🙂

  • comment-avatar
    Mama Alergika 27 września 2013 (15:41)

    naleśniki; Nic prostszego tylko zrobić, one są bardzo proste w wykonaniu i naprawdę bardzo smaczne:)

  • comment-avatar
    Anka Firanka 3 października 2013 (18:14)

    Właśnie upiekłam te ciastka i… są to najlepsze ciastka jakie w życiu jadłam 😀

  • comment-avatar
    Mama Alergika 3 października 2013 (20:16)

    Anka Firanka; Miód na moją duszę! Dziękuję za ten komentarz:)

  • comment-avatar
    Marta W. 5 października 2013 (15:32)

    Ciasteczka wyszły przepyszne!!! Mój debiut z ciasteczkami – pierwszy raz piekłam i od razu wyszły idealne!!! Szybkie, proste – no – cud, miód i orzeszki!!!!

  • comment-avatar
    Mama Alergika 5 października 2013 (19:20)

    Marta W; Och, super!!! Dziękuję za komentarz:)

  • comment-avatar
    Monika Frydrych 30 października 2013 (12:04)

    Te ciasteczka wyszły naprawdę pyszne, są bardzo łatwe, szybko się pieką. Dziś u nas z cytryną, jestem pewna że z pomarańczą są jeszcze lepsze. Dziękuję za przepis i pozdrawiam!

  • comment-avatar
    Mama Alergika 30 października 2013 (20:18)

    Monika Frydrych; Dziękuję za komentarz i cieszę, że Wam także posmakowały!

  • comment-avatar
    Ola Młyńczyk 18 stycznia 2014 (21:08)

    nie wiem ile razy piekłam już te ciastka. za każdym razem robi się je tak samo łatwo i szybko i wychodzą obłędne. 🙂 to zdecydowanie mój ulubiony przepis.

  • comment-avatar
    Mama Alergika 19 stycznia 2014 (17:45)

    Ola Młyńczyk; 🙂 Bardzo się cieszę. Są naprawdę proste i jedne z ulubionych też u nas:)

  • comment-avatar
    matka Polka na francuskiej ziemi 23 stycznia 2014 (11:19)

    Dziekujemy za ten przepis. Zrobilysmy wczoraj z "duza" na prezentacje o Polsce w przedszkolu. Taki slodki akcent. Wprawdzie bez skorki pomaranczowej, jedynie z wanilia, zeby bylo bezpiecznie i zeby inni mali klasowi alergicy skorzystali. Werdykt dzis po poludniu ale w domu musialam wprowadzic racje, inaczej by nie dotrwaly ;). Nawet "mlody" alergik schrupal ze smakiem. A

  • comment-avatar
    Mama Alergika 23 stycznia 2014 (11:34)

    matka Polka na francuskiej ziemi:) To znaczy, że moje ciasteczka poszły w świat i promują Polskę:) Super, dziękuję:)

  • comment-avatar
    Miodzia 25 stycznia 2014 (19:10)

    Właśnie upieklam te ciasteczka. Nie dodawalam skórki pomarańczowej. Zamiast płynnego ekstraktu waniliowego dodałam cukier bip waniliowy. Zamiast wody i soku pomarańczowego odrobina soku sliwkowego. Margaryna Planta. Ciasteczka bardzo kruche i właśnie mój alergik je wcina 🙂 dziękuję.

  • comment-avatar
    Mama Alergika 25 stycznia 2014 (19:32)

    Miodzia; Prześlij do mnie zdjęcia ciastek a wstawię Twój przepis na blog na stronie Wasze MAGiczne przepisy, będzie Twoja wersja dla innych czytelników:) Zapraszam

  • comment-avatar
    speranza 12 stycznia 2015 (12:09)

    Przy okazji Bożego Narodzenia postanowiłam pierwszy raz od pół roku przygotować sobie jakiś deser.. Ze względu na bardzo ograniczoną dozwoloną listę produktów zmodyfikowałam powyższy przepis – ciastka wyszły pyszne! Piszę, bo może komuś pomogę..
    ZMIANY:
    1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
    125 mg oleju rzepakowego
    skórka i sok ze świeżej cytryny (musi być świeża, bo odleżana gorzknieje w pieczeniu)
    brak aromatu waniliowego
    2 łyżki zwykłego cukru
    Pozostałe składniki bez zmian

    • comment-avatar
      Katarzyna Jankowska 12 stycznia 2015 (12:13)

      Dziękuję za komentarz. Wiele osób pyta czy można je przygotować na oleju, mamy więc dowód na to że można:)

  • comment-avatar
    Subin Lee 27 marca 2015 (14:07)

    Wszystko zrobilam jak napisano, ale podczas pieczenia ciasteczka z grubosci 1cm zrobily sie na 1/2 cm.
    Dlaczego tak sie dzieje : (?

    • comment-avatar
      Katarzyna Jankowska 27 marca 2015 (15:08)

      Nie wiem:) one raczej nie rosną, może po prostu trzeba je zrobić jeszcze grubsze. Dużo zależy od jakości składników. W kruchych ciastkach trudno coś zepsuć, Proszek do pieczenia był?

Napisz komentarz

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany.