Piersi kaczki w Jabłkach

Wizyta na wsi zawsze kończy się zwiezieniem różnych pyszności. Tym razem padło na kaczkę oraz pyszne jabłka. Zestaw sam się prosił, aby go wypróbować. Postanowiłam więc podać kaczkę w jabłkach, ale buraczki też się pojawiły na stole, bo o dziwo mój syn ponownie zaczął je lubić:)
Przepis dołączam do akcji Słodkie Jabłuszka

Przepis:

• cztery piersi kaczki
• 2 łyżki masła klarowanego lub oliwy z oliwek
• sól morska i świeżo mielony pieprz
• 2 socyzste jabłka, obrane, oczyszczone, podzielone na ćwiartki

Na marynatę:

• 50 ml soku jabłkowego naturalnego bez dodatku cukru
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 2 łyżki syropu klonowego lub klarownego miodu (jeśli dozwolony)
• 1 łyżka startego, świeżego imbiru
• 2 ząbki rozgniecionego czosnku

Przygotowanie:

1. Przygotować marynatę, (zmieszać w głębokim naczyniu lub misce; sok jabłkowy, ocet, syrop klonowy, czosnek i imbir)
2. Kacze piersi opłukać, osuszyć, naciąć skórę na krzyż, posolić i popieprzyć
3. Mięso zanurzyć w marynacie, wstawić do lodówki na minimum 2 h
4. Nagrzać piekarnik do 200°C (u mnie z termoobiegiem)
5. Piersi przełożyć do żaroodpornego naczynia grubszą skórką do spodu, żeby warstwa tłuszczu znajdująca się pod nią, powoli się wytopiła podczas smażenia
6. Piec kaczkę przez 15 minut (tłuszcz się wytopi), a następnie odwrócić skórą do góry
7. Zapiekać bez przykrycia przez kolejne 10-15 minut, od czasu do czasu podlewając mięso wytopionym sosem i pozostałą marynatą, obłożyć ćwiartkami jabłek
8. Włączyć ogrzewanie grill lub grill z termoobiegiem na około 5-7 minut, aby przyrumienić skórkę
9. Sprawdzić czy mięso jest wystarczająco miękkie, w razie czego dopiekać do momentu miękkości

Wydrukuj