Carpaccio z surowego buraka

Surowe ekologiczne buraki są słodkie i soczyste. Myję je, obieram, kroję i jem jak jabłko.

Często przygotowuję z nich przekąskę a’la carpaccio. Podaję z dressingiem lub hummusem.

Tradycyjne carpaccio to danie kuchni włoskiej przygotowane z surowego mięsa wołowego.

Carpaccio z buraków jest o niebo zdrowsze:)

Takie samo danie możemy przygotować z pieczonych buraków, w różnych wersjach smakowych. 

Zapraszam i życzę Smacznego

Carpaccio z surowego buraka

(wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Czas przygotowania: 15 minut

Ilość: 2 porcje

Składniki:

• 2 surowe buraki bio
• 2-3 łyżki oleju lnianego
• 1 łyżka soku z cytryny
• ½ łyżeczki suszonego tymianku lub ziół prowansalskich
• szczypta soli
• liście rukoli lub szpinaku

dodatkowo:

• hummus

Przygotowanie:

1. Buraki dokładnie myjemy i obieramy ze skórki.
2. Najlepiej przy pomocy mandoliny kroimy je na cieniutkie plasterki.
3. Plasterki buraka układamy na umytych i osuszonych liściach rukoli.
4. Olej mieszamy z sokiem z cytryny, suszonymi ziołami i niedużą ilością drobnej soli.
5. Tak przygotowanym dressingiem polewamy buraczki na chwilę przed podaniem.
6. Podajemy z dodatkiem ulubionego humusu.

Fot. Katarzyna Jankowska

Wydrukuj