Racuchy otrębowo-orkiszowe z jabłkami

Wiele razy zastanawiałam się, z czym jeść te otręby. Okazuje się, że właściwie wiele przepisów można dostosować do tego, aby przemycić w nich błonnik pod postacią otrębów. Tym razem wypróbowałam racuchy drożdżowe z dodatkiem otrąb orkiszowych. Dla wzmocnienia jakości dania użyłam także orkiszowy napój.

Więcej O Orkiszu i Otrębach.

Zdecydowanie polecam!

Więcej dań tradycyjnej kuchni polskiej w wersji dla alergików znajdziesz w książkach z serii Mama Alergika Gotuje.

Zapraszam i życzę Smacznego

Racuchy otrębowo-orkiszowe z jabłkami

Czas przygotowania: 10 minut + ok. 1 godziny na wyrośnięcie

Czas smażenia: 15 minut

Liczba porcji: dla 4-5 osób

Składniki:

340 g mąki orkiszowej jasnej
375 ml mleka orkiszowego
3 łyżki otrąb orkiszowych
2 łyżki cukru trzcinowego
25 g świeżych drożdży
szczypta soli
cukier puder do posypania (można pominąć)
olej do smażenia
konfitura morelowa do posmarowania racuchów

Przygotowanie:

Przygotować rozczyn: Drożdże rozkruszyć do kubka, posypać cukrem, dodać 50 ml lekko podgrzanego mleka, wymieszać, dodać 2 łyżki mąki, wymieszać uzyskując konsystencję gęstej śmietany, odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
Kubek umieścić w misce, w której będziemy wyrabiać ciasto.
Wyrośnięty rozczyn przelać do miski, dodać przesianą mąkę, posolić i dokładnie wymieszać (przy użyciu miksera), dodać otręby i ponownie dokładnie wymieszać.
Odstawić do wyrośnięcia, przykryć czystą ściereczką (ciasto powinno podwoić swoją objętość).
Przygotować jabłka: umyć, obrać i pokroić na cienkie talarki.
Rozgrzać patelnię, dodać olej i nakładać wyrośnięte ciasto porcjami.
Smażyć na średnim ogniu najpierw z jednej strony, gdy się lekko zaczną rumienić od spodu położyć na górną część placuszka kilka kawałków jabłka, a następnie przewrócić placek na drugą stronę by dosmażyć tę część z jabłkiem.
Podawać najlepiej zaraz po usmażeniu, gorące posypane cukrem pudrem i z dodatkiem ciepłej konfitury morelowej.