Spaghetti z kurczakiem i zielonym groszkiem

Kuchnia włoska i dania z makaronem to słabość naszej rodziny. Oczywiście nie wszyscy jemy tradycyjne pszenne makarony. Ja zazwyczaj wybieram makarony strączkowe i bezglutenowe. Polecam penne z ciecierzycy lub spaghetti ryżowe

Danie z mięsem przygotowane z dodatkiem białego wina, dzieciom nie przyrządzimy. Nie powinniśmy go podawać także kobietom w ciąży.

Utarło się, że alkohol wyparowuje podczas gotowania, niestety nie dzieje się to w 100%. To ile alkoholu wyparuje zależy od formy obróbki termicznej. Gotowanie sosu do makaronu trwa kilkanaście minut. W tym czasie wyparuje ok. 60% alkoholu, reszta pozostanie w daniu.

Przepis otrzymałam od brata wiele lat temu.

Swoją premierę tu na blogu miał on w 2012 r., a wprowadzone zmiany ulepszające go dokonałam 10 lat później, czyli w 2022 r.

Mijają lata, a to cały czas ulubione danie naszej rodziny.

Jak większość dań włoskiej kuchni i to przygotujesz w prosty sposób.

Wersja tego przepisu bez wina, odpowiednia dla dzieci i alergików, została umieszczona w książce “Mama Alergika Gotuje. Tradycyjnie. Wielki Powrót”.

Polecam i życzę Smacznego

Spaghetti z kurczakiem i zielonym groszkiem

Składniki:

• 1 filet z kurczaka lub indyka (ok. 200 g)
• zioła prowansalskie
• ostra papryka (można pominąć)
• sól morska
• 4 świeże, białe pieczarki
• biały pieprz
• 1 łyżeczka dowolnej skrobi
• oliwa z oliwek do smażenia ok. 3 łyżki
• 30 ml białego wytrawnego wina
• 3 łyżki zielonego groszku, mrożonego lub świeżego
• 2 ząbki czosnku
• ok. 120-150 ml wegańskiej śmietany (u mnie owsianej)
• ok. 200 g makaronu typu spaghetti

Przygotowanie:

1. Mięso płuczemy pod zimną wodą, osuszamy przy użyciu ręcznika papierowego, kroimy na ok. 2 cm paski a potem na mniejsze płaskie kawałki.
2. Mięso przekładamy na głęboki talerz, solimy, oprószamy ziołami prowansalskimi, ostrą papryką i/lub pieprzem, mieszamy, a na koniec oprószamy skrobią.
3. Pieczarki myjemy, kroimy na mniejsze talarki, wkładamy do małego garnka, dolewamy odrobinę wody i dusimy pod przykryciem przez kilka minut, następnie odcedzamy i zostawiamy w garnku.
4. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy pół łyżeczki ziół prowansalskich i plasterki świeżego czosnku, smażymy na średnim ogniu przez krótką chwilę.
5. Dodajemy przygotowane mięso, zwiększamy ogień i rumienimy je z każdej ze stron.
6. Wlewamy wino, dusimy całość bez przykrycia przez 2-3 minuty.
7. Dodajemy mrożony groszek i przygotowane pieczarki, smażymy pod przykryciem przez kolejne 2-3 minuty,  w razie konieczności dolewamy kilka łyżek przegotowanej wody lub wody z gotującego się makaronu.
8. Dodajemy śmietanę roślinną owsianą, całość mieszamy i doprawiamy do smaku solą.
9. W międzyczasie nastawiamy wodę na makaron i gotujemy al dente z dodatkiem pół łyżeczki soli.
10. Ugotowany makaron od razu przekładamy na patelnię z sosem, mieszamy, podajemy rozkładając na talerze. Danie możemy oprószyć wegańskim parmezanem i świeżą bazylią.
11. Świetnie smakuje z dodatkiem tostów lub grzanek czosnkowych.

Fot. Katarzyna Jankowska

Wydrukuj