Jesienna zupa MAG

Kalarepa, batat i brokuł to połączenie już znacie z mojej trzeciej książki “Mama Alergika Gotuje z dziećmi. Dania na wiosnę i lato”.

Mówię o Zielonej zupie MAG ze str. 79.

Z dodatkiem większego kawałka batatu oraz kurkumy zupa nabiera lekko pomarańczowego odcienia. Podana z ugotowaną na sypko kaszą jaglaną stanowi pożywny, rozgrzewający posiłek, idealny na jesienne dni.

Zapraszam i życzę Smacznego

Jesienna zupa MAG

(wegańska, bezglutenowa, bez cukru)

Czas przygotowania: 20 minut

Ilość: 3 porcje

Składniki:

½ małego brokułu (ok. 150 g)
1 kalarepka (ok. 150 g)
½ batatu (ok. 125 g)
½ czerwonej cebuli
1 mały ząbek czosnku
2 łyżki oleju roślinnego
750 ml-1l przegotowanej wody
sól himalajska różowa
sok z cytryny
½ łyżeczki kurkumy
szczypta suszonego imbiru lub pół łyżeczki świeżego startego
kasza jaglana ugotowana na sypko ok. 200 g

Przygotowanie:

Kalarepę i batat myjemy ciepłą wodą, obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki.
Do większego garnka wlewamy olej i lekko szklimy na nim drobno pokrojoną cebulę i czosnek
Dodajemy pokrojony batat i kalarepę, mieszamy i smażymy przez chwilę
Dolewamy przegotowaną wodę, gotujemy zupę na średnim ogniu ok. 15 minut.
Brokuł myjemy, dzielimy na mniejsze różyczki, dodajemy do zupy gdy warzywa będą już prawie miękkie i gotujemy nie dłużej niż 4 minuty
Dodajemy starty lub suszony imbir, kurkumę i sól do smaku
Odstawiamy zupę z palnika i blendujemy na krem
Doprawiamy zupę sokiem z cytryny, w razie konieczności rozcieńczamy kolejną porcją gorącej, przegotowanej wody
Zupę wlewamy do miseczek i podajemy z porcją ugotowanej na sypko kaszy jaglanej.

Wskazówki:

Brokuł nie jest w tej zupie mocno wyczuwalny. Dodatek batatu i kurkumy zmienia kolor zupy, więc dla niejadków reagujących na zielony kolor to dobry przemyt brokułu. Można zrezygnować z imbiru, ale w połączeniu z kurkumą działa on przeciwzapalnie i rozgrzewająco, co w okresie jesiennym ma znaczenie dla naszego zdrowia.

Jeśli lubisz mniej słodką zupę dodaj mniejszą porcję batatu lub zamień go na ziemniak, o ile jest dozwolony w diecie.

Zupę możesz podać także z grzankami, pestkami słonecznika czy dyni.