Zapiekanka makaronowa gryczana

Zapiekanka makaronowa to proste danie, które możemy serwować zarówno w porze obiadowej, jak i na kolację.

U mnie sprawdza się także gdy chcę zużyć nadmiar warzyw i przemycić je w diecie alergika.

Do tego dania wykorzystałam makaron gryczany australijskiej firmy Orgran.

Testuję właśnie bezglutenowe produkty tej marki i muszę przyznać, że jestem nimi pozytywnie zaskoczona.

Obawiałam się silnego posmaku gryki, ale gryczany smak jest tylko lekko wyczuwalny. Makaron powstał w 80% z gryki, a 20% stanowi mąka ryżowa.

Gotowałam go zgodnie z instrukcją na opakowaniu czyli przez 8 minut. Nie kleił się podczas gotowania, nie rozgotował się. Moim zdaniem jest idealną bazą do zup, sałatek i zapiekanek.

Zapraszam i życzę Smacznego

Zapiekanka makaronowa gryczana

(bezglutenowa, wegańska, bez cukru)

Czas przygotowania: ok. 45 minut

Ilość: 3-4 porcje

Składniki:

• 250 g makaronu gryczanego firmy Orgran
• 1 łyżeczka soli himalajskiej
• ½ batatu
• 100 g dyni (u mnie Hokkaido)
• ½ cukinii
• 1/3 brokułu
• ser wegański na pizzę (można pominąć)

na sos:

• 2 łyżki oleju kokosowego lub masła klarowanego (nie dla wegan)
• 2 łyżki mąki bezglutenowej np. kukurydzianej
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 125 ml mleka jaglanego
• 125 ml wywaru warzywnego
• 1 łyżka płatków drożdżowych (można pominąć)

Przygotowanie:

1. Najpierw w dużym garnku zagotowujemy wodę z solą
2. Następnie batat i dynię myjemy, obieramy ze skórki, kroimy w mniejszą kostkę
3. Cukinię myjemy, kroimy w mniejszą kostkę
4. Brokuł dzielimy na mniejsze różyczki
5. Do gotującej się wody wkładamy batat z dynią, gotujemy ok. 10 minut, miękkie warzywa wyjmujemy łyżką cedzakową, odkładamy do miseczki
6. Potem tę samą wodę ponownie doprowadzamy do wrzenia, wkładamy cukinię wraz z brokułami, gotujemy je przez 4 minuty, wyjmujemy przy pomocy łyżki cedzakowej i odkładamy do pozostałych ugotowanych warzyw
7. Do gotującej się wody po warzywach (w razie konieczności dolewamy więcej przegotowanej czystej wody), wsypujemy makaron, gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, czyli w tym przypadku przez 8 minut
8. W trakcie gotowania makaronu, przygotowujemy sos beszamelowy
9. W niedużym rondelku rozpuszczamy tłuszcz, dodajemy mąkę, rozprowadzamy ją i chwilkę podsmażamy, zalewamy gorącym bulionem wymieszanym z mlekiem roślinnym, wsypujemy gałkę muszkatołową i mieszamy całość, gotujemy mieszając do momentu zgęstnienia sosu, zdejmujemy z kuchenki, dodajemy płatki drożdżowe i mieszamy ponownie
10. Ugotowany makaron odcedzamy, przelewamy ciepłą wodą
11. Następnie dno żaroodpornego naczynia (u mnie 20×20 cm) smarujemy sosem beszamelowym, wkładamy połowę ugotowanego makaronu, ugotowane warzywa umieszczamy pomiędzy nim, polewamy je pozostałym sosem i oprószamy startym na grubych oczkach serem wegańskim
12. Na koniec zapiekankę wkładamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy pod przykryciem w temperaturze 170°C, przez około 15 minut
13. Podajemy na ciepło

Fot. Katarzyna Jankowska

Fot. Katarzyna Jankowska

Fot. Katarzyna Jankowska

Fot. Katarzyna Jankowska

Wydrukuj