Domowe paluszki rybne

Przygotowanie zdrowszej wersji popularnych paluszków rybnych jest bardzo proste. Maluchy lubią dania, które można wziąć w rączkę. Z takimi paluszkami nastolatki natomiast, otrzymują zdrową wersję dania typu fast food. Dania smażone należy ograniczać w diecie, ale raz na jakiś czas nie zaszkodzą. Zwracajmy uwagę na pochodzenie ryb, które serwujemy na naszych stołach. Ryby, szczególnie tłuste jak łosoś, węgorz, makrela, śledź, sardynka są cennych źródłem kwasów omega-3 i omega-6, których rolą jest między innymi stymulowanie wzrostu u dzieci i rozwój mózgu.  

Obecna eksploatacja mórz oraz ich zanieczyszczenie przyczyniają się do wyginięcia wielu gatunków ryb! Którą rybę wybrać na obiad? Zachęcam do zapoznania się z poradnikiem na stronie WWF. Pamiętajmy również, że ryby często uczulają, dają zazwyczaj natychmiastową reakcję. Alergia na jeden gatunek ryb, często nie wyklucza alergii na inne ryby, zwłaszcza słodkowodne jak karp czy pstrąg. Wprowadzenie każdego nowego produktu do diety alergika powinno odbywać się stopniowo, w małych ilościach i w odstępach czasowych. Kliknij  w link jeśli chcesz poznać więcej przepisów MAG z rybami.

Zachęcam także do zapoznania się z moim nowym projektem Dieta Przyjazna Planecie oraz śledzenia kont na Facebooku i Instagramie. Każdy może przyczynić się do poprawy stanu naszej planety. Dzielę się wskazówkami, jak jeść z korzyścią zarówno dla swojego zdrowia, jak i dla środowiska.

Zapraszam i życzę smacznego

Ten przepis jest odpowiedni w okresie pylenia brzozy. Zajrzyj do nowego e-booka “30 przepisów na… CZAS PYLENIA BRZOZY“, aby poznać aż 90 receptur bez produktów krzyżujących się z pyłkami drzew!

Domowe paluszki rybne

Czas przygotowania: 20 minut

Ilość: 2-3 porcje

Składniki:

• 300 g polędwicy z dorsza
• sól himalajska
• biały pieprz (można pominąć)
• słodka papryka (jeśli dozwolona)
• sok z cytryny
• mąka orkiszowa jasna do obtoczenia
• olej do smażenia rzepakowy lub masło klarowane

na zawiesinę

• 50 g mąki orkiszowej jasnej
• ok. 100 ml zimnej wody

dodatkowo:

• ok. 100 g domowej bułki tartej
• frytki z batatów (przepis w książce “MAG Na Wyjątkowe Okazje“, str. 203 lub pieczone ziemniaczki

Przygotowanie:

1. Polędwicę z dorsza płuczemy, osuszamy, kroimy na ok. 1,5 cm kawałki.
2. Rybę solimy, pieprzymy, oprószamy papryką i skrapiamy sokiem z cytryny, odstawiamy na 10 minut do lodówki.
3. Składniki na zawiesinę umieszczamy w głębokim talerzu, mieszamy ze sobą tworząc roztwór o gęstości śmietany.
4. Kawałki dorsza obtaczamy w mące, odkładamy na duży talerz, aby nie stykały się ze sobą, następnie maczamy w roztworze z mąki i wody i panierujemy w bułce tartej. Gotowe porcje odkładamy na czysty talerz.
5. Rozgrzewamy patelnię z dodatkiem masła klarowanego lub oleju do smażenia.
6. Na rozgrzanym tłuszczu układamy kawałki dorsza i smażymy równomiernie z każdej ze stron, na rumiany kolor (na średnim ogniu, żeby nie przypalić).
7. Usmażone paluszki rybne osuszamy na ręczniku papierowym i podajemy na talerz z dodatkiem frytek z batatu lub pieczonych ziemniaczków.

Fot. Katarzyna Jankowska

Fot. Katarzyna Jankowska

Wydrukuj