Czerwona sałatka do śledzia

Czerwona sałatka, tak ją nazywamy, pojawia się na stole głównie w czasie Świąt, wtedy kiedy podajemy śledzie zrobione w nasz tradycyjny sposób.

Mój syn o dziwo lubi śledzie, a za sałatką nie przepada, ale to głównie za sprawą buraków, na które czasem dziwnie reaguje.

Smak tej sałatki jest raczej słodkawy, więc komponuje się ciekawiej podana właśnie ze słonawym śledziem. Będzie pasować także do Śledzi piernikowych ze śliwkami i wegańskich Śledzi z boczniaków.

Polecam i życzę Smacznego

Czerwona sałatka

(wegańska, bezglutenowa)

Czas przygotowania: 15 minut

Czas gotowania warzyw: 40 minut

Ilość: 6 porcji

Składniki:

3 większe buraki czerwone
4 większe ziemniaki sałatkowe
2-3 kiszone ogórki
1/2 kubka ugotowanej fasoli mniejszy Jaś
½ cebuli
olej lniany lub oliwa z oliwek
sól morska i pieprz biały lub syczuański do smaku

Przygotowanie:

Warzywa ugotować na tyle wcześniej (buraki oddzielnie), aby były już zimne podczas krojenia, pokroić w małą kostkę (jak na zwykłą sałatkę jarzynową).
Fasolę namoczyć dzień wcześniej, na noc, ugotować do miękkości (można dodać białą fasolę z puszki, odcedzoną).
Cebulę drobno posiekać.
Ogórki obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę.
Następnie wszystkie składniki umieścić w misce, wymieszać, doprawić solą i pieprzem, dodać oliwę (dodaję ją na „oko”- sałatka nie może być sucha.
Podawać samodzielnie lub w towarzystwie słonych, tradycyjnych śledzi.