Chia
czyli szałwia hiszpańska (Salvia hispanica), pochodzi z centralnej i południowej części Meksyku oraz z Gwatemali. Bardzo ceniona ze względu na swoje nasiona. Uprawiana przez Azteków już w czasach prekolumbijskich.
Nasiona chia znane były jako pokarm dla biegaczy. Używano ich jako pożywienia wysokoenergetycznego już za czasów Azteków, działają nawilżająco w przypadku suchości. Indianie z południowo-zachodniej Ameryki żywili się chia podczas zawodów na wytrzymałość. Mieszkańcy Ameryki Łacińskiej stosowali je w leczeniu zaparć.
- Z nasion chia uzyskuje się około 25-30% oleju, w większości kwasu linolenowego
- Nasiona zawierają 20% łatwo przyswajalnego białka, 34% tłuszczu
- Olej z nasion chia zawiera bardzo wysokie stężenie (ok. 64%) kwasów tłuszczowych omega-3, jednak nie dorównuje nasionom siemienia lnianego
- Zawierają dużą ilość błonnika (ok.25%), który działa korzystnie na układ trawienny i zapewnia długie uczucie sytości. Z tego względu nasiona chia wskazane są dla osób zmagających się z nadwagą i otyłością
- Nasiona chia nie zawierają glutenu
- Wykazują dużą zawartość antyoksydantów oraz witamin i minerałów takich jak wapń, fosfor, magnez, żelazo, niacyna i cynk
- Zawierają śladowe ilości sodu
- Niski indeks glikemiczny sprawia, że nasiona chia są idealne dla diabetyków, spowalniają wchłanianie cukrów i pomagają regulować ich poziom we krwi
- Wspomagają nawilżanie organizmu ponieważ mogą zatrzymywać wodę w organizmie. Ze względu na swoje właściwości hydrofilowe są efektywnym uzupełnieniem diety sportowców
Wykorzystanie:
- Nasiona, jako dodatek m.in. do sałatek warzywnych i owocowych, musli, owsianek, ugotowanych kasz, ziemniaków, naleśników, koktajli owocowych, jogurtów, jako posypka na bułki
- Zmielone do łączenia z mąką przy wypieku ciast i chleba, do zagęszczania zup, sosów, pasztetów
- W postaci żelu nawadniającego, czyli zalane gorącą wodą w proporcji 1 porcja chia na 9 porcji wody
- W formie oleju
- Jako dodatek do owsianek i koktajli
- Do wypieku pieczywa, również jako posypka na bułki
- Do zagęszczenia pasztetów
- W postaci żelu nawadniającego
No Replies to "Chia - MAGiczny Produkt"