Chleb bezglutenowy, bez jajek, drożdży itd.
Od tygodnia mój syn jest na nowej diecie. Wyniki testu
MRT, o których pisałam
TUTAJ wskazały na produkty nadreaktywne, które należało wyeliminować z jego diety.
Odpadły więc
gryka, por, dorsz, ziele angielskie, pieprz, oliwa z oliwek, oliwki, melon, kiwi, czarna jagoda, borówka, czarna porzeczka, figi, jęczmień, fasola w kształcie nerki, soczewica, kalafior, oregano, cynamon i czosnek.
Dodatkowo silne zmiany skórne przyczyniły się do eliminacji
glutenu i drożdży.
Pamiętacie zapewne że od dawna nie używamy
mleka krowiego, koziego, soi, kakao, selera, jajek, orzechów, kokosa, jabłek i ostatnio gruszek.
Rozpoczął się więc nowy etap mojego czarowania.
Jest o tyle trudniej ponieważ nie wszystkie produkty bezglutenowe są u nas dozwolone. Odpadła
gryka ale też ryż, podejrzane ziemniaki i słonecznik.
Kilka dni spędziłam na testowaniu i wymyślaniu podstawowych dań.
Śmiem twierdzić, że chyba nic mnie już nie przeraża ale może lepiej się powstrzymam.
Udało mi się wyczarować wiele dań pozbawionych powyżej wymienionych składników, część z nich przedstawiłam już na Facebooku, część pojawi się tutaj.
Powstała już bezglutenowa
pizza, chleb, naleśniki, dwa rodzaje gofrów, lane kluseczki, placuszki, tortille, babki dyniowa i bananowa, ciasteczka owsiane, jaglane, mazurek. Wciąż myślę co jeszcze i jak wyczarować.
O całym programie żywienia związanych z wynikami MRT napiszę jeszcze niebawem.
Dziś przedstawiam Chleb bezglutenowy, który powstał na bazie
Chleba odmieniającego życie. Stworzyłam już kilka wersji tego pieczywa a jeszcze kilka mam w głowie.
Życzę
Smacznego
...
Babka Piaskowa bez glutenu, bez cukru, wegańska
Z myślą o najnowszych ograniczeniach w diecie mojego Alergika wyczarowuję bezglutenowe dania. Jednym z nich jest właśnie Piaskowa Babka.
Ponieważ nie korzystałam dotychczas z gotowych mieszanek mąki bezglutenowej sama musiałam stworzyć odpowiednią dla siebie. Unikamy ziemniaków, więc mąka ziemniaczana tym razem odpadła. Zamiast niej zastosowałam tapiokę, którą zdecydowanie wolę i używam w kuchni znacznie częściej.
Najłatwiejsze ciasto w świecie wersja bezglutenowa Dagmary
Jakiś czas temu na Facebooku przypomniałam czytelnikom
Najłatwiejsze Ciasto w Świecie w wersji dla alergika. Ciasto cieszy się dużym powodzeniem.
Na blogu znajduje się także
jego wersja z serii Nie dla Alergika i właśnie ją przerobiła na swoje potrzeby
Dagmara. Dagmara jest na diecie bezglutenowej, więc obecność jajek czy masła jej nie przeszkadza. Oto co napisała w liście do mnie:
„I wyszło. Jestem naprawdę zdziwiona, bo nie umiem ani gotować, ani piec, a ciasta na ogół mi się przypalają i od góry, i od dołu. To się wyjątkowo nie przypaliło, ale z formy wyjść nie chce (nie miałam bułki tartej, wysmarowałam tylko masłem). Ale kroi się ładnie, jest wypieczone, bez zakalca, nie za mokre i nie za suche - po prostu pyszne! Bardzo Ci dziękuję za ten przepis! Dotychczas jedyny przepis na ciasto, jakie mi wychodziło, to było ciasto drożdżowe z mąki konopnej…
P.S.
Samo wyszło z formy po jakiejś godzinie. Normalnie używam bezglutenowej bułki, ale akurat się skończyła.”
Jeśli skusicie się na przerobienie wersji dla Alergika na ciasto dodatkowo bez glutenu podpowiadam, że także się uda. Podmieńcie mąkę orkiszową na gryczaną.
Życzę
Smacznego
...
Hummus z buraczka
Przeglądając zimowe przetwory znalazłam puszkę ciecierzycy. Zostały mi dwa buraczki, które upiekłam na Zupę Krem z Buraka. Połączyłam składniki, dodałam resztę tahini, która pozostała po Hummusie Podstawowym i tak powstało nowe danie. Pyszny hummus, który możemy podawać jako pastę na chleb, wykorzystać do zawijania tortilli albo jako dip do warzyw. Ja wyjadłam połowę łyżeczką z miseczki:)
Placuszki z kaszy manny (bez jajek)
Jedna z fanek bloga poprosiła mnie o przepis na placuszki z kaszy manny. Dziś powstały i jestem z nich bardzo zadowolona:)
Smaczne, proste w wykonaniu, świetne zarówno na śniadanie jak i na podwieczorek.
Są delikatne więc smażymy je na umiarkowanym ogniu, tak aby nie było problemów z ich przełożeniem na drugą stronę. Zaraz po usmażeniu ich konsystencja tężeje i można swobodnie podać je dziecku do rączki.
Życzę
Smacznego
Jeśli poszukujesz więcej tradycyjnych dań, popularnych w polskich domach to zapraszam do książek z cyklu Mama Alergika Gotuje. Tradycyjnie.
Sięgnij po taki promocyjny
zestaw dwóch książek z tradycyjnymi daniami
Mama Alergika Gotuje. Tradycyjnie. Wielki Powrót oraz
Mama Alergika Gotuje. Tradycyjnie i Nowocześnie.
Smalec wegański
Smalec wegański na bazie oleju kokosowego i rzepakowego jest zbliżony w smaku do tradycyjnego smalcu.
Jaki jest ten wegański smalec? Prosty w wykonaniu i wspaniały w smaku!
Trzeba jednak zachować przy nim właściwe proporcje. Gdy użyjemy za dużo oleju kokosowego smalec będzie miał twardszą, bardziej zbitą konsystencję. Za dużo oleju rzepakowego oznacza, że nie zetnie się tak jak tego oczekujemy. Oczywiście to nie problem ponownie wrzucić go na patelnię i dodać więcej tłuszczu, no ale lepiej trzymać się przepisu.
Domowe masło klarowane
Masło klarowane powstaje poprzez podgrzanie masła i dokładne zebranie gromadzącej się na wierzchu piany. Jest właściwie najlepszą postacią masła, którą można wykorzystać do gotowania i smażenia.
Koktajl Jagodowo-Jarmużowy
Koktajle są super szybkim i smacznym uzupełnieniem śniadań. Wykorzystując domowe, mrożone zapasy przygotowałam koktajl, mieszankę żelaza, witaminy C i antyutleniaczy. Wzmocniłam ją inuliną i wypiłam po porannym biegu.
Niestety mój alergik czasami negatywnie reaguje na jagody. Ponieważ obecnie walczy ze zmianami wywołanymi AZS, taki koktajl tym razem nie był odpowiedni dla niego.
Zapraszam i życzę
Smacznego
...
Hummus Podstawowy
Przepisów na różne wersje humusu jest bardzo wiele. Zrobiłam wersję podstawową. Tym razem przez przeoczenie zakupiłam ciemną, gotową pastę tahini. Wam polecam jasną wersję tej pasty. Czekam z utęsknieniem na świeże warzywa, które będzie można zanurzyć w hummusie i zajadać ze smakiem.
Kotlety/Burgery z kaszy jaglanej i batatów
Danie proste i bardzo smaczne, zwłaszcza dla miłośników kaszy jaglanej.
Bataty nadają tym burgerom lekko słodkawy smak i piękny kolor.
Nie musicie się za bardzo przejmować proporcjami. Ważne aby masa jaką namieszacie nie była za sucha.
Do kotletów można dodać ulubione zielone warzywa, zioła jak jarmuż, szpinak, tymianek czy natkę pietruszki. Można dołożyć zeszkloną cebulkę czy ząbek czosnku.
Moja wersja jest taka podstawowa, z 3 składników ale jednocześnie bardzo smaczna. Burgery warto podawać z mieszanką sałat.
Zapraszam i życzę
Smacznego
...
