Muffinki orkiszowe z musem śliwkowym

Przygotowanie musu śliwkowo czekoladowego zainspirowało mnie do stworzenia nowych muffinek. Nie zawierają cukru a smakują naprawdę pysznie. Wiem, że mój smak nieco już odbiega od tych wyczuwanych przez większość osób. Liczę jednak, że czytelnicy MAG także docenią wartość wypieków bez dodatku zwykłego cukru. Odkąd cukier prawie całkowicie ograniczyliśmy w diecie, wszystko smakuje nam za słodko. Takie są efekty braku uzależnienia od cukru.

Oczywiście muffinki można naturalnie dosłodzić, przygotowując mus śliwkowo czekoladowy/karobowy z większą ilością daktyli, lub dolewając do ciasta syrop klonowy.

Takie babeczki sprawdzą się także na drugie śniadanie do szkoły. Najlepiej smakują tego samego dnia, zwłaszcza gdy są jeszcze ciepłe:)

Zapraszam i życzę Smacznego

Muffinki orkiszowe z musem śliwkowym

(wegańskie, bez cukru)

Ilość: 12-14 szt.

Czas przygotowania: 40 minut

Składniki:

• 200 g mąki orkiszowej typ 600
• 50 g kaszki manny orkiszowej (u mnie grubo mielona)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (bez fosforanów)
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 100 ml mleka orkiszowego + 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 100 ml oleju z pestek winogron
• ok. 300 ml musu śliwkowo-czekoladowego
• 2 łyżki syropu klonowego (można pominąć)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• sok z cytryny do smaku
• świeże borówki

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy kaszkę, proszek i sodę, mieszamy.
2. Mleko roślinne przelewamy do drugiej miski, dodajemy ocet jabłkowy, odstawiamy na 5 minut.
3. Do mleka dolewamy olej i ekstrakt z wanilii, mieszamy.
4. Mokre składniki przelewamy do suchych, miksujemy do momentu ich połączenia, dodajemy mus śliwkowy, mieszamy ręcznie lub delikatnie mikserem.
5. Doprawiamy do smaku sokiem z cytryny, możemy dosłodzić syropem klonowym.
6. Nagrzewamy piekarnik do 180°C w opcji z termoobiegiem.
7. Ciasto przekładamy do foremek do muffinek, do każdej porcji wciskamy po kilka wcześniej umytych borówek.
8. Foremki wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy ok. 25 minut.
9. Wyjmujemy, studzimy, podajemy.

Fot. Katarzyna Jankowska

Wydrukuj