Babeczki cytrynowe z karobem do koszyczka

Tradycyjnie na Wielkanoc szykujemy dwa koszyczki ze święconką. Jeden rodzinny i drugi Konrada.

Koszyk Konrada oprócz kolorowych pisanek zawiera głównie to, co on sam może zjeść. Na słodkości zawsze znajdzie się w nim miejsce:).

Wymyśliłam więc babeczki, o smaku jaki mały lubi najbardziej, czyli winne a czekoladowe. Oczywiście zamiast czekolady użyłam polewę karobową a kwaskowy smak nadał sok z cytryny.

Ciekawe czy po zdjęciach odgadlibyście z czego zrobiona jest żółta polewa tych babeczek?

Te żółciutkie babeczki dedykuję też małej Marysi, która walczy z tak ciężką chorobą.

A oto link do strony Mai na FB:Jeden procent podatku dla Mai

Kto jeszcze nie zdecydował się co zrobić ze swoim 1% niech wesprze leczenie Mai!

“AKCJA 1% PODATKU DLA MARYSI PINDRAL PÓŁTORAROCZNEJ DZIEWCZYNKI CHOREJ NA RDZENIOWY ZANIK MIĘŚNI (SMA I) DANE KRS: 0000037904 Cel szczegółowy 1%- 11740 Pindral Maria”

Zapraszam do wypróbowania przepisu i życzę Smacznego

Babeczki cytrynowe z karobem

(wegańskie)

CZAS PRZYGOTOWANIA: 15 minut

CZAS PIECZENIA: 15-20 minut

ILOŚĆ: 24 szt. o średnicy 2,5 cm

Składniki mokre

60 g wegańskiej margaryny
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
sok z ½ średniej wielkości cytryny
100 ml mleka orkiszowego
100 ml polewy karobowej

Na polewę karobową:

60 g wegańskiej margaryny
100 g drobnego cukru trzcinowego
1 pełna łyżka karobu w proszku
6 łyżek mleka orkiszowego

Składniki suche

250 g mąki pszennej bio lub orkiszowej jasnej
1 płaska łyżka proszku do pieczenia bez fosforanów

Na żółtą polewę

Pianki marshmallow w żółtym kolorze ok. 100 g

Przygotowanie

Przygotować polewę: W niedużym garnku rozpuścić margarynę, cukier, karob i mleko, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 15 minut, często mieszając. Odstawić do wystygnięcia
Rozgrzać piekarnik do 170°C (termoobieg)
Margarynę rozpuścić w rondelku, ostudzić, wlać do miski dodać do niej ekstrakt wanilii, ostudzoną polewę karobową i mleko, całość dobrze wymieszać
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, wlać do niej wymieszane mokre składniki
Całość połączyć dokładnie mieszając, dodać sok z cytryny i ponownie wymieszać. Ciasto swą konsystencją trochę przypomina mus czekoladowy
Rozłożyć ciasto do 24 papilotek przygotowanych w zagłębieniach formy do muffinek
Piec przez ok. 15-20 minut, sprawdzić patyczkiem czy są dopieczone
Przełożyć muffinki do wystygnięcia, najlepiej na drewnianą kratkę
Przygotować żółtą polewę: Pianki marshmallow umieścić w rondelku, ustawić na niedużym ogniu i dodać na początek 2 łyżki wody, mieszać, kiedy piankowy płyn okaże się za gęsty dodać jeszcze łyżkę wody i polewa gotowa.
Upieczone i ostudzone babeczki, zamoczyć w polewie piankowej i odstawić do wystygnięcia, uważać, aby muffinki nie stykały się ze sobą. Polewa jest nieco lepka.
Muffinki można oprószyć karobem, przybrać rodzynkami lub pokruszonym jak u mnie ciastkiem owsianym niby-czekoladowym