Surówka z białej kapusty
Surówka z młodej białej kapusty to klasyczny smak dzieciństwa.
Przygotowuję ją podobnie jak większość z Was, z dodatkiem oliwy, soli i soku z cytryny. Nie dodaję jednak marchewki, gdyż surowa marchew jest zabroniona w diecie mojego alergika.
Doprawiam surówkę różnymi olejami np. olejem lnianym, oliwą z oliwek lub uniwersalnym w smaku olejem z pestek winogron.
Kalafior pieczony
Kalafior pieczony poleca się jako samodzielne wegańskie danie, np. z dodatkiem ulubionego hummusu lub jako dodatek do obiadu.
Duże porcje kalafiora zwykle gotuję, tym razem postanowiłam upiec cały kalafior w piekarniku.
Zastanawiałam się jak go doprawić i wymieszałam słodko-kwaśną marynatę, która nadała potrawie ciekawy smak.
Żeby kalafior nie wysechł podczas pieczenia owinęłam go papierem do pieczenia i smarowałam marynatą od czasu do czasu.
Zupa warzywna z kaszą jaglaną
Kolejna prosta zupa, smaczna i delikatna, którą polubią najmłodsi.
Cebulę, czosnek pomijamy w okresie pylenia traw i chwastów. Słodki batat można zastąpić marchewką, o ile nie reagujesz na nią alergicznie
Co jeść a czego nie jeść gdy pylą drzewa i trawy?
Sezon pylenia roślin w wielu domach zaczyna rozdział pt. „Co mam podać dziecku do jedzenia”?
Pytanie: Co jeść gdy pylą drzewa, trawy i chwasty powraca jak bumerang.
Drugi rok mieszkamy nad morzem, a jednak i tak w najbardziej intensywnym momencie pylenia brzozy objawy alergiczne przypomniały nam, że alergia wciąż istnieje pomimo tak wielu naszych starań.
Konsultowałam się w ostatnich dniach z panem profesorem M. Kaczmarskim i jesteśmy zgodni co do tego, że zaraz po okresie pylenia przystąpimy do odczulania mojego alergika odpowiednio wyselekcjonowanymi alergenami brzozy.
Dziś chciałabym się skupić nie tyle na mechanizmach odpowiadających za to jak i dlaczego uczula nas pokarm podczas pylenia roślin, ale na podpowiedzi co jeść a czego nie jeść w takim okresie.
Uważam jednak, że każdy kto ma kontakt z alergią powinien poświęcić więcej uwagi zagadnieniom wyjaśniającym działanie alergii krzyżowych.
Kasza jaglana z młodą kapustą
Dwa proste dania, które połączone ze sobą tworzą jeden zdrowy posiłek.
Takie danie obiadowo-kolacyjne jest jak najbardziej wskazane dla osób, które reagują krzyżowo na alergeny pyłków drzew, traw i chwastów o ile wyeliminujemy z niego marchew, pieprz, koper i cebulę:)
Bez cebuli i pieprzu i tak będzie dobrze smakować a marchew można zastąpić batatem.
Pesto z liści rzodkiewki
Liście rzodkiewki nie tylko są jadalne, ale też bardziej wartościowe niż czerwone korzenie rzodkiewki.
Są źródłem witaminy C, żelaza i wapnia. Mają lekko ostro-gorzkawy smak więc zanim je polubimy dodawajmy do potraw w mniejszych ilościach.
Pamiętajmy by spożywać liście wolne od pestycydów
Prosty chleb orkiszowy z płaskurką
Pełnoziarnista drobno zmielona płaskurka nadała pieczywu ładny kolor i lekko orzechowy posmak.
Dodatek czarnuszki wzbogacił chleb w wartościowe składniki odżywcze.
Czarnuszkę można zamienić na inne ulubione ziarna. Zamiast nasion chia można dodać siemię lniane najlepiej złociste.
Chlebek po upieczeniu ma twardą rumianą skórkę i roztacza w domu niepowtarzalny zapach.
Gulasz z indyka
Delikatny gulasz z indyka można podać z ziemniakami, makaronem, ryżem czy kaszą. To szybkie danie mimo, że mięsne.
Najważniejsze by mięso było ekologiczne lub ze sprawdzonej hodowli. Mamy wówczas pewność, że nie zawiera antybiotyków i innych niepotrzebnych szkodliwych dodatków.
Gulasz z indyka świetnie smakuje z dodatkiem surówki z kiszonej kapusty lub z kiszonym ogórkiem.
Koktajl z czerwonej kapusty
Koktajl dla odważnych, bogaty w antyoksydanty i witaminę C.
Dobra wiadomość dla alergików jest taka, że świeża kapusta czerwona rzadko uczula.
Reakcje alergiczne, najczęściej w postaci zmian skórnych, występują po zjedzeniu kapusty kiszonej, bogatej w histaminę.
Kolorowe warzywa koniecznie należy włączać do diety!
Babeczki śniadaniowe z kaszą manną
Babeczki śniadaniowe z kaszą manną to kolejna odsłona rewelacyjnych babeczek, które od jakiegoś czasu królują na blogu.
Takie babeczki można zabrać ze sobą do pracy lub szkoły.
