Gołąbki bez zawijania wegańskie bezglutenowe

Miałam zamiar zrobić klopsiki wegańskie albo zrazy, ale ostatecznie padło na wegańskie i bezglutenowe gołąbki bez zawijania. 

Danie wygląda na czasochłonne z uwagi na gotowanie ryżu i soczewicy, ale zapewniam, że przy dobrej organizacji takie nie jest. Ryż i soczewicę ugotowałam dzień wcześniej, więc przygotowanie obiadu zajęło mi niecałe 30 minut.

Część gołąbków podałam na stół zaraz po usmażeniu, a część zapiekłam w piekarniku. Rodzina stwierdziła, że te pieczone są zdecydowanie lepsze i zgadzam się z nimi. 

Przepis na tradycyjne gołąbki, w wersji z ryżem i mięsem z indyka znajduje się na blogu. (Kliknij tutaj)

Zanim zabierzesz się do gotowania, zajrzyj na koniec przepisu po kilka wskazówek.

Zapraszam i życzę Smacznego

Gołąbki bez zawijania

wegańskie, bezglutenowe

Przygotowanie: 40 minut + studzenie

Czas smażenia: 2 x 4-5 minut

Czas pieczenia: 30 minut

Ilość: 12 sztuk ok. 10 cm długości

Składniki:

• 1 szklanka* suchej soczewicy czerwonej (po ugotowaniu 500 g)
• 1 szklanka ryżu białego (po ugotowaniu 400-500 g)
• kapusta biała drobno poszatkowana 500 g
• 1 ząbek czosnku
• 1 cebula biała
• 2 łyżki oliwy
• ostra papryka (można słodką lub pominąć)
• świeżo zmielony czarny pieprz (można inny)
• 1 łyżeczka soli himalajskiej drobnej
• 3 łyżki świeżo zmielonego siemienia lnianego złocistego
• mąka ryżowa do obtoczenia (może być inna bezglutenowa)
• olej z pestek winogron do smażenia

na sos

• 500 ml passaty pomidorowej
• 1 łyżka syropu klonowego
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• szczypta soli

Przygotowanie:

Dzień wcześniej wieczorem ugotowałam ryż i soczewicę (można je ugotować tego samego dnia, w którym szykujemy danie).

1. Soczewicę dokładnie, kilkakrotnie płuczemy zimną wodą, przekładamy do garnka, wlewamy 1,5 szklanki zimnej wody, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem ok. 15 minut, aż woda wsiąknie, a soczewica będzie miękka. Jeśli się rozgotuje tym lepiej, nie trzeba będzie jej mielić czy rozdrabniać.
2. Ugotowaną soczewicę przekładamy na większe sito by odsączyć ją z wody, studzimy. Moja soczewica była rozgotowana, po wystudzeniu stanowiła zwartą papkę.
3. Ryż dokładnie płuczemy, zalewamy 1 szklanką wody, ustawiamy na małym ogniu pod przykryciem i gotujemy na sypko, aż cała woda wsiąknie, ok. 15-20 minut. Pod koniec gotowania zmniejszamy temperaturę do minimum, a następnie wyłączamy i zostawiamy pod przykryciem jeszcze przez 10 minut.
4. Ryż odparowujemy, studzimy.
5. Białą kapustę szatkujemy na drobno, najlepiej przy użyciu kuchennej mandoliny. Wkładamy do garnka z gotującą się wodą i gotujemy przez 4-5 minut. Dokładnie odcedzamy, studzimy.
6. Na małej patelni z dodatkiem oliwy szklimy drobno posiekaną cebulę i czosnek.
7. W dużej misce umieszczamy ugotowaną soczewicę, ugotowany ryż, ugotowaną kapustę i podsmażoną cebulkę.
8. Dodajemy świeżo zmielone siemię lniane, sól, paprykę i pieprz, wszystko dokładnie mieszamy, u mnie rękoma.
   Doprawiamy do smaku (możemy dodać dowolne, dozwolone zioła i przyprawy).
9. Przygotowaną masę nabieramy w dłonie, formujemy wałek wielkości tradycyjnych gołąbków, obtaczamy go w mące ryżowej, przekładamy na patelnię z rozgrzanym olejem.
10. Gołąbki rumienimy z każdej ze stron, są delikatne więc przewracamy przy użyciu drewnianych łopatek.
11. Wszystkie składniki na sos umieszczamy w niedużym garnku, gotujemy przez kilka minut aż sos zgęstnieje. Podajemy z usmażonymi gołąbkami.
12. Jeśli gołąbki zapiekamy w piekarniku to połączone ze sobą składniki sosu, wylewamy do żaroodpornego naczynia, układamy na nim podsmażone gołąbki, przykrywamy folią aluminiową i zapiekamy w temperaturze 190°C przez 30 minut.
13. Podajemy na ciepło po upieczeniu lub zaraz po usmażeniu.

Wskazówki:

*1 szklanka = 250 ml

Takie gołąbki można przygotować z kapustą pekińską czy włoską.

Gołąbki pieczone pęcznieją i są delikatniejsze w smaku.

Możemy przygotować je z dowolnym sosem.

Zamiast ryżu można zastosować ugotowaną kaszę jaglaną.

Zamiast soczewicy czerwonej może być zielona, gotuje się dłużej.

Można zmniejszyć o połowę ilość składników i przygotować 6 szt. gołąbków.

(po obsmażeniu bez sosu)

Fot. Katarzyna Jankowska

(przed pieczeniem)

Fot. Katarzyna Jankowska

(po upieczeniu)

Fot. Katarzyna Jankowska

Wydrukuj