Muffiny z kaszą jaglaną i żurawiną

Muffiny z kaszą jaglaną

• 50 ml oleju (u mnie rzepakowy)
• 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii
• 125 ml mleka roślinnego (u mnie orkiszowe)
• 1 łyżka wody
• 2 łyżki soku z pomarańczy lub jabłkowego niesłodzonego

Składniki suche:

• 250 g ugotowanej kaszy jaglanej (bardziej na sypko niż zbitej)
• 250 g mąki orkiszowej jasnej
• 80 g drobnego cukru brązowego (można zwiększyć do 100-120 g)
• 1 płaska łyżka kamienia winnego
• szczypta soli
• 100 g suszonej żurawiny

Składniki do ugotowania kaszy:

• kasza jaglana sucha ok. 120-140 g
• 250 ml mleka ryżowego
• 125 ml wody

Przygotowanie:

1. Gotujemy kaszę jaglaną: Mleko i wodę zagotowujemy. Kaszę jaglaną kilkakrotnie płuczemy Opłukaną kaszę przekładamy do gotującego się wywaru mleka i wody, doprowadzamy do wrzenia na średnim ogniu, po czym garnek przykrywamy, zmniejszamy temperaturę i gotujemy kaszę pod przykryciem około 15-20 minut, aż do całkowitej miękkości i wchłonięcia się płynów (ja mieszam od czasu do czasu). Ugotowaną kaszę ściągamy z palnika, ale trzymamy pod przykryciem jeszcze 3 minuty. Następnie przekładamy gorącą kaszę do miski i czekamy aż przestygnie. Odbieramy potrzebną część czyli 250g i przekładamy do miski
2. Rozgrzewamy piekarnik do 180°C (u mnie termoobieg)
3. Do przestudzonej części kaszy jaglanej dodajemy cukier i przesianą mąkę wraz z kamieniem winnym, całość mieszamy (u mnie mikserem, ale chwilę)
4. Łączymy ze sobą mokre składniki i przelewamy do suchych, mieszamy całość łyżką, do momentu ich połączenia się, dosypujemy żurawinę i ponownie mieszamy
5. Gotowe ciasto rozkładamy do papilotek przygotowanych w zagłębieniach formy do muffinek (wypełniamy je do ¾ ich wysokości)
6. Pieczemy przez ok. 20-25 minut, do czasu gdy muffiny będą lekko rumiane (możemy sprawdzić drewnianym patyczkiem czy ciasto w środku jest suche). Nie pieczmy za długo ponieważ wierzchnia warstwa babeczek za bardzo się wysuszy.
7. Przekładamy muffinki do przestygnięcia
8. Babeczki ustrajamy schłodzonym kremem jaglanym

Wydrukuj