Spaghetti z Toskanii

Podczas tegorocznych wakacji, które spędzaliśmy w Toskanii gotowałam praktycznie co drugi dzień. Korzystałam z tego co miałam pod ręką zarówno pod względem wyposażenia kuchni, jak i dostępnych składników. W tym roku zabrałam z domu tylko blender i śmietanę owsianą:) Wszystko inne zamierzałam kupić na miejscu i na szczęście z eko zakupami nie miałam problemów.

Warzywa kupione na bazarkach, straganach czy w tamtejszych supermarketach smakowały inaczej niż te same zakupione w Polsce. Inaczej to znaczy lepiej:) Przygotowywałam proste dania, najczęściej jednogarnkowe czy z patelni, które jedliśmy w formie obiadokolacji na tarasie przy lampce wina. Ach, cudny czas, choć na pogodę nie możemy w Polsce też narzekać:) Lato w pełni.

Zapraszam po przepis na Spaghetti z Toskanii i życzę Smacznego.

Spaghetti z Toskanii

(opcjonalnie bezglutenowe, bez cukru)

Czas przygotowania: 30 minut

Ilość: 2 porcje

Składniki:

4 brązowe pieczarki
1 ząbek czosnku
6 pomidorków koktajlowych
200 g polędwiczek z indyka lub udziec z kurczaka
suszony tymianek/świeży tymianek
pieprz biały
suszona ostra papryka (jeśli dozwolona)
sól himalajska różowa drobna
2 łyżki oliwy z oliwek
100 g zielonej fasolki szparagowej
150 ml śmietany sojowej lub owsianej (zawiera gluten)
kilka kropel soku z cytryny
250 g makaronu bezglutenowego lub orkiszowego (zawiera gluten)
świeża rukola

Przygotowanie:

Mięso płuczemy, okrawamy ze skórek i włókien, kroimy w mniejsze kawałki, umieszczamy w niedużej misce, solimy, pieprzymy, oprószamy ostrą papryką i tymiankiem, odstawiamy na 15 minut do lodówki.
W niedużym garnku gotujemy wodę wraz z solą, wrzucamy oczyszczoną fasolkę, gotujemy maksymalnie przez 4 minuty, odcedzamy.
W większym garnku zagotowujemy wodę z solą, gotujemy makaron według instrukcji na opakowaniu, najlepiej w trakcie przygotowywania sosu, wówczas makaron z garnka przekładamy od razu na patelnię z sosem. Jeśli ugotujemy wcześniej, makaron przed podaniem dobrze jest przelać wrzącą, przegotowaną wodą i taki dodać do sosu.
Na dużej i głębszej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy przygotowane mięso, smażymy aż się lekko zrumieni z każdej ze stron.
Dodajemy połówki pomidorków koktajlowych, oprószamy je świeżym lub suszonym tymiankiem, smażymy przez chwilę.
Dodajemy obrane, umyte i pokrojone w talarki pieczarki, mieszamy i smażymy, dodajemy drobno pokrojony czosnek (nie może się przypalić).
Wlewamy śmietanę roślinną, doprawiamy do smaku solą i sokiem z cytryny, sosu nie gotujemy.
Do przygotowanego sosu dodajemy ugotowany makaron, mieszamy składniki, na wierzch układamy ugotowaną wcześniej fasolkę szparagową, oprószamy całość drobno posiekana rukolą, podajemy od razu np. z grzankami czosnkowymi.