Spaghetti z Toskanii

Podczas tegorocznych wakacji, które spędzaliśmy w Toskanii gotowałam praktycznie co drugi dzień. Korzystałam z tego co miałam pod ręką zarówno pod względem wyposażenia kuchni, jak i dostępnych składników. W tym roku zabrałam z domu tylko blender i śmietanę owsianą:) Wszystko inne zamierzałam kupić na miejscu i na szczęście z eko zakupami nie miałam problemów. 

Warzywa kupione na bazarkach, straganach czy w tamtejszych supermarketach smakowały inaczej niż te same zakupione w Polsce. Inaczej to znaczy lepiej:) Przygotowywałam proste dania, najczęściej jednogarnkowe czy z patelni, które jedliśmy w formie obiadokolacji na tarasie przy lampce wina. Ach, cudny czas, choć na pogodę nie możemy w Polsce też narzekać:) Lato w pełni.

Zapraszam po przepis na Spaghetti z Toskanii i życzę Smacznego.

Spaghetti z Toskanii 

(opcjonalnie bezglutenowe, bez cukru)

Czas przygotowania: 30 minut

Ilość: 2 porcje

Składniki:

  • 4 brązowe pieczarki
  • 1 ząbek czosnku
  • 6 pomidorków koktajlowych
  • 200 g polędwiczek z indyka lub udziec z kurczaka
  • suszony tymianek/świeży tymianek
  • pieprz biały
  • suszona ostra papryka (jeśli dozwolona)
  • sól himalajska różowa drobna
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 100 g zielonej fasolki szparagowej
  • 150 ml śmietany sojowej lub owsianej (zawiera gluten)
  • kilka kropel soku z cytryny
  • 250 g makaronu bezglutenowego lub orkiszowego (zawiera gluten)
  • świeża rukola 

Przygotowanie:

  1. Mięso płuczemy, okrawamy ze skórek i włókien, kroimy w mniejsze kawałki, umieszczamy w niedużej misce, solimy, pieprzymy, oprószamy ostrą papryką i tymiankiem, odstawiamy na 15 minut do lodówki.
  2. W niedużym garnku gotujemy wodę wraz z solą, wrzucamy oczyszczoną fasolkę, gotujemy maksymalnie przez 4 minuty, odcedzamy.
  3. W większym garnku zagotowujemy wodę z solą, gotujemy makaron według instrukcji na opakowaniu, najlepiej w trakcie przygotowywania sosu, wówczas makaron z garnka przekładamy od razu na patelnię z sosem. Jeśli ugotujemy wcześniej, makaron przed podaniem dobrze jest przelać wrzącą, przegotowaną wodą i taki dodać do sosu.
  4. Na dużej i głębszej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy przygotowane mięso, smażymy aż się lekko zrumieni z każdej ze stron.
  5. Dodajemy połówki pomidorków koktajlowych, oprószamy je świeżym lub suszonym tymiankiem, smażymy przez chwilę.
  6. Dodajemy obrane, umyte i pokrojone w talarki pieczarki, mieszamy i smażymy, dodajemy drobno pokrojony czosnek (nie może się przypalić).
  7. Wlewamy śmietanę roślinną, doprawiamy do smaku solą i sokiem z cytryny, sosu nie gotujemy.
  8. Do przygotowanego sosu dodajemy ugotowany makaron, mieszamy składniki, na wierzch układamy ugotowaną wcześniej fasolkę szparagową, oprószamy całość drobno posiekana rukolą, podajemy od razu np. z grzankami czosnkowymi.

 

Fot. Katarzyna Jankowska

Fot. Katarzyna Jankowska