Pasztet z białej fasoli i czerwonej soczewicy

Pasztet z białej fasoli i czerwonej soczewicy

(wegański, bezglutenowy, bez cukru)

Czas przygotowania: 40 minut + 8h namaczania fasoli

Czas pieczenia: 40 minut

Składniki:

• 120 g ugotowanej fasoli Biały Jaś (bez skórki)* 
• 120 g ugotowanej czerwonej soczewicy*
• 3 łyżki świeżo zmielonego siemienia lnianego, złocistego
• 1 mała cebula
• 1/2 jabłka (średniej wielkości, winne)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• sól morska i świeżo zmielony pieprz do smaku
• kilka kropel soku z cytryny
• zmielone siemię lniane lub płatki drożdżowe do oprószenia foremki
• ziarna słonecznika na wierzch pasztetu
• mała foremka typu keksówka (u mnie wymiary zewnętrzne: 22 cm x 11 cm)

Przygotowanie:

1. Suchą fasolę namaczamy ok. 8 h, odlewamy wodę w której się moczyła, dolewamy świeżej i gotujemy do miękkości ok. 30-40 minut, pod koniec gotowania dodajemy 1/2 łyżeczki soli
2. Ugotowaną fasolę odcedzamy, przelewamy zimną wodą i od razu obieramy ze skórki (wygląda to podobnie jak blanszowanie migdałów), nie przejmujcie się jeśli niektóre fasolki się pokruszą i tak będą zmiksowane
3. Suchą soczewicę dokładnie płuczemy, zalewamy czystą wodą i doprowadzamy do wrzenia, gotujemy do miękkości ok 15-20 minut, odcedzamy, studzimy
4. Cebulę drobno kroimy i podsmażamy na oliwie z oliwek (chwilkę, nie wolno przypalić)
5. Jabłko obieramy ze skórki, ścieramy na tarce
6. Obraną, przestudzoną fasolę oraz soczewicę mielimy w maszynce do mięsa
7. Dodajemy cebulę, jabłko i drobno pokrojony czosnek
8. Doprawiamy majerankiem, sokiem z cytryny, solimy i pieprzymy do smaku, wsypujemy siemię lniane i łączymy dokładnie wszystkie składniki (w razie konieczności dodajemy stopniowo olej 1-2 łyżki)
9. Nagrzewamy piekarnik do 180°C (u mnie termoobieg)
10. Keksówkę smarujemy oliwą, oprószamy siemieniem lnianym lub płatkami drożdżowymi, przekładamy do niej powstałą warzywną masę, lekko ją uklepujemy, aby stanowiła zwartą całość, posypujemy ziarnami słonecznika i wkładamy do nagrzanego piekarnika
11. Pasztet pieczemy przez 40 minut (wierzch będzie rumiany, boki odchodzą od ścianek keksówki), wyjmujemy z piekarnika i studzimy w foremce
12. Podajemy ostudzony (ma gładką konsystencję, ładnie się kroi, trochę kruszy na drugi dzień po bokach ale bardzo dobrze się rozsmarowuje)

Wskazówki:

Pasztet można doprawić według własnych upodobań różnymi ziołami i przyprawami. Nie podam dokładnie ile suchych strączkowych użyłam bo gotowałam 250 g fasoli i 200 g soczewicy, odliczyłam po 120 g ugotowanych:)* Jeśli pasztet wydaje się Wam za suchy można zwiększyć ilość jabłka lub dodać olej czy oliwę. Zrobiłam małą porcję pasztetu, można zrobić z podwójnej ilości składników, może się wydłużyć czas pieczenia.